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西關雞仔餅

廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，因形狀像雛雞而得名。大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶鹹、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。其後，又進一步改進，務求精制巧作，並改進...
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