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清燉獅子頭

馬蹄切細粒、姜切姜茸，蔥取蔥白切蔥花。五花肉切石榴粒，放入姜末、蔥花、馬蹄碎攪拌。分次放少許水（30克），一個方向用手不斷攪拌，至黏稠；放入鹽、糖、料酒、胡椒粉、生粉3號勺2勺，攪拌至有彈性（粘手不易滑落）。開小火，在燉盅內放入沸水，視水量加入鹽2號勺1勺...
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