澳門歷史城區美食水蟹粥做法

有水平的水蟹粥，是很講究用料的，除瞭蟹要新鮮，還要有綿香的粥底。蟹鮮，粥香，色、香、味、鮮俱全，好味的水蟹粥令人一試難忘。剛出爐的水蟹粥一上桌，你就會被它那香噴噴的味道、黃澄澄的賣相吸引，惹得口水直流。舀一匙放入口，隻覺得粥不稠不稀，豐腴的蟹黃、鮮美的蟹肉，充滿蟹香。為什麼水蟹會有蟹黃？原來這裡的水蟹粥不是獨沽一味用水蟹，而是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三種蟹的精華，再配上特制的蠔粥，豐富瞭它的味道，使其比一般水蟹粥好味。嚴選材料，不加味精，也是水蟹粥的特點，蟹全是用本地蟹，因澳門的蟹生長於咸淡水交界處，蟹味鮮甜，肉質豐美爽口。一般水蟹粥的粥底會用鮮魚添味，但誠昌飯店堅持不用，是怕魚骨鯁喉。水蟹粥裡的蟹切得大大塊，這樣就可防止蟹碎殼混入粥內，影響口感又不安全。就是這份細心，讓北京、廣州、香港等地慕名而來的老饕源源不絕，而且一試就立即愛上瞭。