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北新橋鹵煮老店

鹵煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，它將火燒和燉好的豬腸、豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），其中小腸、肺頭剁小塊，從鍋裏舀一勺老湯往碗裏一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟...
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