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李記白水羊頭
羊頭肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,是冬季防寒溫補的美味之一。制作白水羊頭肉,羊頭是選用兩三歲內蒙古產的山羊頭,羊頭要用清水泡上兩小時才能把羊臉刷白,片羊頭肉要輕快下刀,動作敏捷,順絲片,薄如紙,撒上特制...
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