澳門令人垂涎之不可以錯過的美食

說陳光記是飯店，卻只賣燒鴨鵝丶叉燒丶燒肉丶油雞，不過單靠其招牌黑椒燒鴨及鵝，便已賣至街知巷聞。開業近 80 年，除南環的羅保博士街總店，到這間高士德馬路的分店，每日單是黑椒燒鴨及鵝，便賣出過百隻，最近還在吉隆玻開了新分店。就如不少澳門老食店一樣，陳光記都是擺街檔起家，二十多年前終在盧九街開了第一間店鋪，之後才遷至現在的南環總店。該店的燒味全為自家燒制，在這店後便自設工廠，據負責的師傅榮哥話，鮮鵝在入料丶上皮水丶打氣後，必須先吊起風乾數小時，以充份掛乾身，才可入爐燒，需時約 40 分鐘，燒好的鵝便會皮光肉滑，否則便會縐皮而影響外觀。其間師傅還要不時逐只鵝替其轉身，以免燒濃或色澤不均。至於其馳名的黑椒燒味出品，負責人周生表示，「我們最初是做黑椒燒鴨的，因為鴨的價錢較平丶較大眾化；而在燒鴨的秘制醃料內加入黑椒，我們確是全澳只此一家，肉質特別濃味香口，卻一點也不辛辣。至於黑椒燒鵝，是後來才增加的，但因鵝的來價較貴，每日燒制的數量不多，燒鴨每只 150 元，鵝便要 280 元。」雖貴一倍以上，由於鵝身肉地較厚，燒起來卻較為鮮甜而不會老身，

玛嘉烈蛋挞
說起澳門的特產美食，最有名的當屬於葡式蛋撻了，而澳門的葡式蛋撻最出名的有兩家店，一家是安德魯，另外一家是馬嘉烈。安德魯和馬嘉烈原是夫妻，是他們將葡式蛋塔在澳門發揚光大的，他們共同經營著一家店，後來離婚後各自另立門戶，妻子馬嘉烈另外開了這家叫做馬嘉烈的餅店，如今，安德魯先生已逝世。吃咱也得先講故事，吃起來才有味道。瑪嘉烈女士是地道的澳門人，極具美食天賦。1988年，她採用澳督大廚的秘方，烘製成蛋撻待客，倍受歡迎。受此啟發，瑪嘉烈女士開了家蛋撻屋，一時風靡港澳，後又改進配方，使外皮更酥，奶味更重，蛋香濃郁，味道一層又一層，卻甜而不膩。從此，瑪嘉烈蛋撻經眾多觀光客口碑相傳，成為享譽世界的經典美食。現在，肯德基通過購買瑪嘉烈女士的葡式蛋撻配方，採用地道的製作方法，將正宗葡式蛋撻引進中國，與我們一起分享這段源自澳門的美味傳奇。巷弄門口是坐位，如果有閒暇時光，要個蛋撻，來杯可口的飲料，可以看見陽光不知不覺的灑在你身邊，看著路邊走過的人群，或緊張，或微笑，或憂傷，或歡喜，也是不錯的體驗。