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澳門佛笑樓與榮叔

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澳門的佛笑樓雖然名字像齋菜館，但是做的是西餐。就像香港的太平館，澳門的佛笑樓以經營葡菜為主。佛笑樓在澳門的餐飲業歷史上有三個第一：一九零三年開業，至今有一百零八年，是澳門歷史最悠久的餐廳；是第一間在香港電視臺賣廣告的餐廳；有一個在佛笑樓工作了六十八年的員工—榮叔，這都可能稱得上世界紀錄。
佛笑樓由黃民成創立，初期於清平直街開業，后搬到現址經營。佛笑樓經歷了清末明初、第一次世界大戰、日估時期、第二次世界大戰、中國解放、六十年代澳門社會運動、澳門回歸前的動亂及澳門回歸后的自由行開放，現由第四代黃慶添接手管理。

    百年老店能經營至今，除了家族傳續之外，廚師仍保留師傳的傳統，而主修酒店管理的黃慶添，銳意將祖業管理現代化和形象年輕化以及拓展分店也是重要因素。
    一九四三年榮叔開始在佛笑樓工作，當年他十五歲。由初時打雜見什麽做什麽到現在只做企管和形象代言人。忽而六十八年，榮叔也三代同堂。問榮叔能打六十八年工而不被炒的秘訣是什麽？榮叔說最主要醒目手腳勤快，不怕觸底，另外不要叫老闆加人工。這是榮叔給打工族的金科玉律。
佛笑樓六十八年的賓主關係，榮叔說是一種細水長流的關係，猶記當年子女結婚，老闆借出名車，令榮叔十分感動。要做好一份工作，或者就是老闆對我好，我對老闆好的關係，令榮叔在同一店鋪打工年期最長的紀錄。
    隨著澳門的國際化，像佛笑樓這般倖存的老店還有多少呢？還有店內的招牌鹵鴿千萬不要錯過。

佛笑樓總店
澳門福隆新街64號
營業時間：12:00:23：00

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