好粥好飯、靚粉靚面！這四樣是香港最尋常的主食，看似平常，卻最為考究。原料、配料、火候、調味……每一道拿手絕活，沒有50年，甚至上百年的磨煉，怎能讓人抹嘴叫絕？在此推薦一些香港稱得上“不錯”的粥、飯、粉、面四路店鋪，多以平價而老牌的小店為主，有時看似簡陋的店面，裏頭賣的卻是明星政要也願意放下身段排隊的極品好料，也是你對香港美食的深度探秘！
面Noddle
不論是本地原創的車仔面、餛飩面、魚蛋粉，還是別具中華風味的擔擔麵及雲吞，小小的一份麵食，濃縮的是五味、智慧、心血的精華，這裏推薦的8家麵食館，各有主攻，各具特色，幫助你去搜尋屬於自己的一碗好面！
九記牛腩 九記牛腩 星級牛腩王
店鋪不好找，裝潢也一般，但有50年歷史響噹噹的招牌，傳家寶便是秘制牛腩，以及由中藥、牛骨等熬成的濃湯及嫩薄香滑的河粉。子承父業的店主潘先生，打理九記牛腩逾20年，生意越做越紅火。曾經有人非常心儀這樣的絕世美味，出價三千萬想要購買秘方，卻被潘老闆一口回絕，笑言家傳秘方絕不外傳。
招牌菜推薦：牛腩粉面(20元港幣)、整爽牛腩(50元港幣)、牛腩清湯(8元港幣)
美食貼士：
地址：上環歌賦街21號。
交通：上環地鐵站A2出口，沿永樂街左轉禧利街，至文鹹東街直行至威靈頓街，在第一個街口轉入鴨巴甸街，再轉入歌賦街即可看見。
營業時間：週一至週五12:30～19:15、週末20:30～23:30。
人均：消費60元港幣。
榮記粉面 大排長龍，只求一面
榮記店內總是人頭攢動，用餐時段和假期更不時出現人龍場面。其香濃的陳年鹵汁湯底，加上墨魚頭、雞翅尖等特色美味配料，令人一試難忘。榮記的湯底以鹵水及沙嗲等汁料配製，香濃的味道滲入彈牙的油面之中，口感非常。
招牌菜推薦：雞翅尖、墨魚頭、蘿蔔車仔面 (24元港幣)，雞翅／蘿蔔拼盤( 24元港幣)，炒通心菜(24元港幣)
美食貼士：
地址：香港銅鑼灣糖街27號A地下
交通：銅鑼灣地鐵站D2出口，沿怡和街步行15分鐘至糖街即達。
營業時間：週一至週五12:30～19:15、週末20:30～23:30。
人均消費：30元港幣。
新記車仔面 新記車仔面 秘制香辣汁
車仔面又名嗱喳面，是香港一種廉價麵食。周星馳電影“食神”中有精彩的介紹。新記車仔面其香濃美味的辣汁最有特色，以咖喱、辣椒粉及12種配料秘制而成，加上鹵水醃制的配料——絕了！此外，這裏共提供超過40款傳統港式配料，以及9款不同的粉面。只需約30元港幣，便可品嘗到一碗分量十足的車仔面。
招牌菜推薦：咖喱魚蛋、雞翅中及豬大腸車仔面(28元港幣)、亡命車仔面(36元港幣)
美食貼士：
地址：銅鑼灣謝菲道501-515號4號鋪。
交通：銅鑼灣地鐵站A出口，步行約3分鐘。
營業時間：12:30～23:30。
人均消費：40元港幣。
劉森記面家 100%手工靚面
創于1956年的劉森記已傳至第二代，生意蒸蒸日上，時移世易，唯一沒變的，是劉家兩代傳人對麵條的執著，多年來堅持使用自家制的竹升面，每天打面長達4小時，每根麵條都充滿父子倆的心思，你又怎可以錯過呢？
招牌菜推薦：蝦子撈面 (24元港幣)、薑蔥鵝腸牛百葉(30～40元港幣)
美食貼士：
地址：深水涉桂林街48號地下。
交通：地鐵深水涉D2出口。
營業時間：12:30～16:30。
人均消費：30～50元港幣。
何洪記 用感情和出的雲吞面
1946年何洪記發跡于廣州西關，以雲吞面打響名號，後來落腳香港，從街邊小吃做起，時至今日，雖然師傅一代換一代，但是對手工擀制竹升面的功夫及要求卻是代代相傳，因為何洪記認為：做面需要感情，高興的時候和傷心的時候做出的麵條是不一樣的。
何洪記的雲吞面不以“大”嘩眾取寵，而是強調一口一粒，讓整顆雲吞的肉汁能原封在口中，薄皮肉滿，口感紮實彈牙，再搭配竹升面以及鮮蝦熬煮的湯頭，堪稱完美！除了麵食之外，這裏的粥、河粉也相當有水準，特別推薦的是幹炒牛河，被香港美食家蔡瀾譽為“在香港想吃上上等的幹炒牛河，只此一家也。”
招牌菜推薦：雲吞面(28元港幣)、狀元及第粥(35元港幣)、幹炒牛河 (52元港幣)
美食貼士：
地址：香港島銅鑼灣霎東街2號。
交通：銅鑼灣地鐵站A出口，沿勿臣街往利舞臺方向走，至霎東街左轉即見。
營業時間：11:30～23:00。
人均消費：30～80元港幣。
池記雲吞面家 地道鮮蝦雲吞
池記店堂雖小，但整潔精緻。生意好到“什麼時候去都有人排隊”。出品的雲吞大小合適，容易入口；咬開後，能看到裏面包裹著整顆大蝦，吃起來新鮮彈牙；湯頭也不錯，據說是用蝦頭熬的。並有套餐供應，比單點划算。
招牌菜推薦：薑蔥撈面(27元港幣)，游水海中蝦雲吞(42元港幣)、金衣蟹皇粥(52元港幣)
美食貼士：
地址：銅鑼灣波斯富街84號地下。
交通：中環站D2出口，沿德己立街右轉威靈頓街，步行約10分鐘即可到達。
營業時間：11:00～23:30 (星期一至四、日)11:00～24:00(星期五)，10:30～24:00(星期六)。
人均消費：65～70元港幣。
樂園牛丸王
樂園牛丸王 《食神》爆姜撒尿牛丸的真實版
“樂園牛丸王”廣為人知的絕招是所有材料都由手工製作完成，無論是牛丸還是魚面，堅持手工擀制才能做出頂級的口感。此外，還有“加味”麵條，以鮮魚肉混著蛋白加入麵粉中，再以手工打制麵條，若再加上“樂園”的明星牛丸，滋味更好。
招牌菜推薦：花膠牛丸面(32元港幣)、招牌牛丸(22元港幣)、四寶面(26元港幣)
美食貼士：
地址：九龍旺角花園街11號。
交通：旺角站E2出口，直走至花園街再右轉直走。
營業時間：每日10:00～21:00。
人均消費：22～50元港幣。
安利魚蛋粉面 最愛是魚蛋
走進宛如美食街般的筲箕灣東大街，有好幾家魚蛋粉面店，口味各有千秋，安利魚蛋粉面是其中最老資格的一家。魚蛋粉、切腩片頭、鼓油王撈面，都值得專程去一趟筲箕灣。若去得早，還能目睹安利在自家工廠製作魚蛋的工作情形：先把海魚放進魚骨分離機，剔骨壓出魚肉後，然後經過調味、加冰、加水，一起拌勻起膠，再丟進機器即成魚蛋，等凝固定形後就可以下鍋了。
招牌菜推薦：片頭切腩撈粗、 安利魚蛋魚片
美食貼士：
地址：筲箕灣東大街22及55號地下。
交通：港鐵筲箕灣B2出口，再步行約15分鐘。
營業時間：每日07:30～19:00。
人均消費：30～80元港幣。
生記粥品專家
粥 Congee
香港人把粥視之為全天候皆可品嘗的食品，在加入各種豐富美味的配料後，令原本用來“喝”的粥，演變成真真正正地要“吃”才能品嘗的美食。而且每碗熱燙軟綿的粥，都經過長時間烹調，每粒白米都被煮至開花，享用過後的滿足感，更是超越了單純的果腹需要。
生記粥品專家 分量大味道鮮
“生記”以魚粥出名，樣式還可有多種選擇，無論是魚骨、魚腩、魚片還是魚丸都一應俱全，完全不枉它“粥品專家”的封號。此外，十足的分量也讓人津津樂道。一碗鯪魚球粥就有誇張的“十二粒”巨型鯪魚球。另外，馳名的“魚腩粥”、“魚骨粥”也是店裏的招牌粥品。如果生記粥店人太多，不妨去他隔壁的分店：清湯牛腩面家，雖是不同招牌，卻實為一家老闆所開。
招牌菜推薦：鯪魚球粥(21元港幣)、魚腩牛肉粥(33元港幣)、醉雞粥(21元港幣)
美食貼士：
地址：港島上環畢街7～9號地下。
交通：上環站A2出口，沿禧利街向上走3個街口。
營業時間：06:30～14:30；17:30～22:00。
人均消費：30元港幣。
羅富記粥面專家 隱在繁華背後的粥專家
它位於香港中環商業地段。55年來老師傅都堅持每天淩晨3點開始做粥；香米選用泰國舊米，配上皮蛋蓉及魚骨熬制，口感綿滑不太厚，早上來一碗，特別暖胃醒神。
招牌菜推薦：皮蛋瘦肉粥 簡單卻美味(22元港幣)、鯪魚球粥(22元港幣)
美食貼士：
地址：中環德輔道中140號地下。
交通：港鐵中環站K出口。
營業時間：07:00～23:30。
人均消費：30～60元港幣。
富記粥品 九龍區粥店首選
縱然經歷幾番市區重建，富記粥品仍舊屹立旺角區超過59年。店家堅持使用新鮮食材，為的是保持食物水準和老招牌。一碗好粥要取決於米的品質、烹調的時間及用料，這些在富記粥品都能體會到。此外，燒味師傅每天燒制燒鵝4次，保證皮脆油薄，肉味鮮香，與粥的味道一強一淡，更具層次變化。
招牌菜推薦：燒鵝粥(25元港幣)、豬肝粥
美食貼士：
地址：九龍旺角花園街104-106號。
交通：太子站B2出口，直行至弼街，右轉通菜街，約10分鐘可到達。
營業時間：每天07:30至午夜。
人均消費：30～60元港幣。
妹記生滾粥品 麥兜的魚腩粥
還記得動畫片《麥兜故事》裏麥兜的出生軌跡嗎？那只“膠兜”在九龍旺角街市上空飛來轉去，畫外音道：“哦哦，先去街市大樓個間妹記魚腩粥角度轉下轉下……”，說的就是這家“妹記生滾粥品”。“魚片粥”是妹記的絕活，連粥帶料好功夫，這道招牌粥品工序複雜，先將新鮮的鯇魚頭剁碎後放入鍋中，以米酒去腥味並爆香後再加入另一鍋白細的鍋底裏，以文火慢熬而成。
招牌菜推薦：魚片粥(22元港幣)、魚腩粥(22元港幣)
美食貼士：
地址：九龍旺角花園街市政大廈4樓熟食中心12號鋪。
交通：旺角站B2出口，向前走兩個街口即見。
營業時間：每日07：30至午夜。
人均消費：30～60元港幣。
佐敦粥面家 貴在“人情味”
位於佐敦的彌敦粥面，店面不起眼，但所售的全是傳統地道的粥品，例如滑雞粥、魚片粥等，沒有花巧出眾的板斧，默默耕耘44載，吸引不少人到訪。店內夥計十分風趣，貫徹香港好客之道。
招牌菜推薦：及第粥是傳統粥品之一，內有豬肚、豬肝、豬肉丸等，極具老香港風味(25元港幣)、碎牛粥(25元港幣)
美食貼士：
地址：佐敦道西貢街11號。
交通：港鐵佐敦站B2出口，至志和街路口後左轉直行，走到西貢街左轉便到。
營業時間：每日07:30～23:30。
人均消費：30～60元港幣。
粉 Rice-flour Noodle
粉是中國廣東和東南亞一帶常見的一種食用主料。在此以烹調方法分類，介紹各款港人鍾愛的百搭湯粉、旺火炒粉以及熱騰騰的蒸粉，從不同形態的視覺和味覺享受中，感受香港飲食文化的千變萬化。
堂記腸粉專賣店 路邊檔起家
能稱之為腸粉專賣店的，香港沒有多少家，開業20多年的堂記是當中的佼佼者。小小的店鋪提供多達38款腸粉，其鎮店之寶——豬肝燒鴨腸粉，堂記採用比其他廚房高三倍熱力的蒸爐來製作腸粉，令腸粉皮分外香滑軟薄。不妨來碗鴨腎菜幹豬骨粥搭配。
招牌菜推薦：豬肝燒鴨腸粉(14元港幣)、叉燒牛肉腸(14元港幣)、鴨腎菜幹豬骨粥(11元港幣)
美食貼士：
地址：佐敦渡船角文匯街26號(文景樓地下C號鋪)。
營業時間：每日07:00~02:00淩晨。
人均消費：30元港幣。
大記攦粉 傳統方法鮮制
攦，粵音“麗”。攦粉，其實是瀨粉的原名。大記攦粉由老練的師傅以人手鮮制，先把白米磨成漿，再將米漿倒進底部刺了孔的金屬筒內，用另一容器大力擠壓，就成了一條條的 攦粉。味道清淡，可配合香脆的炸墨魚卷或味濃的醬醋骨。此外，大記有各式糕點出售，甜點如桂花糕、眉豆糕、芝麻糕及南瓜糕等，鹹點如菜角及茶粿等。
招牌菜推薦：醬醋骨攦粉 (25元港幣)、海鮮攦粉(25元港幣)、金菇卷攦粉(18元港幣)、墨魚卷(20元港幣)
美食貼士：
地址：旺角缽蘭街384號地下。
交通：地鐵佐敦站A出口。
營業時間：每日11:00～23:00。
人均消費：8～40元港幣。
新景記粉面家 每日鮮打60餘年
香港人吃魚蛋粉，就如日本人吃烏冬、臺灣人吃牛肉麵一樣，碗中載滿了回憶。新景記的魚蛋不僅手工鮮打，更配上黃鱔、膠魚、鱔仔和滑仔4種海魚增加鮮味和膠質，絕對不會“彈”而無味，日賣上千粒。此外，新景記的餛飩也相當受歡迎；餛飩屬一口款式，賣相精巧剔透，非常值得一試。
招牌菜推薦：魚蛋粉(19元港幣)餛飩面(19元港幣)
美食貼士：
地址：鰂魚湧海堤街1 6號鋪。
交通：港鐵鰂魚湧B出口。
營業時間：每日09:30～24:00。
人均消費：30元港幣。
飯 Rice
在香港，飯也被稱為“靚仔”。在此介紹有著香港本土特色的炒飯、燒味飯、荷葉飯以及煲仔飯，是饞嘴的香港人對米飯多元化演繹的好例子，遊客來此，一定要挑選一款最合口味的米飯！
富臨飯店 炒飯也能揚威海外
“秘訣就是不要看輕每道程式，火候的控制以及材料的先後都不能馬虎！”貴為世界禦廚駐香港大使的楊貫一先生，人稱“一哥”，他製作的一哥炒飯不但達到大師級水準，加入了瑤柱、叉燒片、蝦仁等材料，以火腿汁作調味更是坊間罕有的製作方法！一哥笑言，現在的香港人比以往更為饞嘴，因此一般的炒飯已不能滿足他們，一哥炒飯所選用的材料名貴，而且味道香濃，炒至微焦帶脆，不過價格也不菲。
招牌菜推薦：一哥炒飯(270元港幣)、當紅炸子雞(380元港幣)
美食貼士：
地址：銅鑼灣駱克道485號。
交通：地鐵銅鑼灣站C出口。
營業時間：每日09:00～21:00。
人均消費：300元港幣。
坤記煲仔小菜 地道的大排檔煲仔飯
真正的炭爐煲仔飯，在香港已經不多，坤記應該算是水準最高的一間。最傳統的臘味油鴨，臘味的油分及香味滲進飯內，是別的材料比不上的，所以最後追加的一煲潤腸飯也很快吃個煲底朝天。
招牌菜推薦：白鱔滑雞煲仔飯、紅燒班腩煲、豆腐魚頭湯煲
美食貼士：
地址：西環皇后大道西236號和益大廈地下1號鋪(桂香街舊鋪側)。
交通：電車德輔道西金坤大廈下車，向東邊街步行至東邊街和皇后大道西交界處，然後向右步行3分鐘。
營業時間：每日17:00～23:00。
人均消費：40元港幣。
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