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澳門永利酒店“泓”日本餐廳懷石料理

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    精通懷石料理的廚師猶如鳳毛麟角,澳門永利酒店首屈一指的「泓」日本餐廳主廚加賀田浩正是其中的佼佼者。他於今年初入主「泓」之後,每月推出精心準備的懷石套餐。他說:「懷石料理由多道精緻小巧的菜式組成,相互映襯,交織而成的美味需拿捏精巧。」懷石料理以時令菜色為主,精雕細琢之下,不論是味道、份量及整體呈現均恰到好處。


 
  加賀田浩廚師的專業生涯將近三十年,曾於一家有三百多年歷史的京都料理餐廳「祇園鳥居本」內工作,在嚴格承襲傳統的環境下歷練多年。加賀介紹京都風格崇尚傳統,一切簡單至上,旨在烘托食材原本的美味,營造雅致的用餐體驗。他說:「我特別喜歡京都風味淡雅的醬汁,使用柚子、木芽、紫蘇葉、茗荷、芥末及酢橘等各種日本當地的野菜時蔬。每款當令食材都有令人難忘的季節特性和美妙滋味。」
「泓」除了懷石料理,尚有多種令人垂涎的美食值得一探究竟:肉色紅潤、入口即化的喜知次魚,每週兩次由日本新鮮直送;主廚特製炙燒龍蝦佐海膽醬汁、味道絕妙的壽司及新鮮滿點的生魚片、鐵板燒以及原汁原味的日式爐端燒。
  不經多年努力則無法造就絕佳的日本料理廚藝。加賀主廚多年爐火純青的功夫,淬練出的是讓造訪「泓」的饕客們心滿意足、一嘗難忘的美味時刻。

Mizumi「 泓」日本料理
永利酒店
地址:外港填海區仙德麗街
電話:+853 8986 3663
營業時間:17:30–23:30 Wed–Mon
人均消費:MOP 1,250+10% service charge Casual Elegant
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