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澳門，對於懂得享受生活的人來說，除了賭場裏一擲千金的豪爽，更多的誘惑來自於星級酒店的頂級精緻美食。而新濠天地的譽瓏軒，便是澳門數一數二的享有米其林品質的粵式餐廳。 譽瓏軒(Jade Dragon)是一家新近開業，有米其林水準的粵式中餐廳，位於新濠天地2樓。餐廳呈獻氣派超凡的路氹景致、華麗裝潢以及細意殷勤的貼心服務，讓貴客體會更高層次的多元感官享受。 餐廳分五大區域，每個區域均揉合中式元素呈現出所屬時節及色調。上下兩層，共有11間貴賓房，有可容納4圍枱的多功能房，也有可容納20人左右的大房，有開放式廚房，也有私人宴會廳，可滿足客人多樣化的需求。譽瓏軒選用的新鮮時令食材來自世界各地，據說肉類大部份由澳洲及荷蘭經註冊的有機農場入口，海鮮由法國、日本及南中國海新鮮進口，連香草都是源自有機農場，可確保新鮮健康。譽瓏軒的總廚是新濠天地的中菜行政總廚譚國鋒先生，譚總廚在高級粵菜領域累積超過30年深厚經驗。在新濠天地烹調的多款佳餚，取材靈感均源自廣東菜式，因對食材的超凡瞭解，加以貼切的創意，才能烹飪出各式色香味形俱全的饕餮佳餚。 此外，餐廳還特別邀請到著名中醫林日初先生作顧問，精心配製了一系列滋補養生湯水，除滿足饕客口腹之欲外, 更有助保持身體協調，以達養生健康之效。譽瓏軒的招牌菜有許多，印象最深的要數灌湯日本毛蟹小籠包、果木燒雞、金邊龍脷、及瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸。道道佳餚都由廚師團隊精心打造，出品非凡。 灌湯日本毛蟹小籠包 小籠包有嚴格的標準，全由專職點心師純手工包制，可現點現包，力求新鮮可口。每個包子所用餡料23克，包子皮5克，每個包子有18-22個皺褶，精巧的手工讓個個包子都變身工藝品。餡料裏有鮮雞、豬蹄熬制的皮凍，有日本毛蟹，還有來自西班牙的黑豚豬肉。裝籠上蒸，片刻即可起籠，趁熱來一個，輕咬外皮，慢慢允吸皮凍化成的鮮美湯汁，最後才一口吞下，著實好吃。不過，這小籠包可不便宜，一個包子就要68澳門元。 清蒸金邊龍脷 龍脷本是名貴魚類，金邊龍脷可是龍脷中的極品，而野生金邊龍脷就顯得尤為珍貴。野生金邊龍脷為珠三角鹹淡水交界特有的魚類，稀少而價格昂貴。採用傳統的粵式清蒸手法，金邊龍脷罕有而肉質幼嫩，因此很考驗廚師對火候之掌握。以清蒸方法烹調，可讓魚肉更顯食材真味，肉質口感鮮嫩幼細，軟而不散。 瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸 這道飯後甜品，最為出彩的是裝盤創意。布甸盛于冒著白煙的大茶壺中，白煙其實為乾冰所生，從茶壺四處外溢的縷縷白煙營造出夢幻的仙境，給客人帶來太多的驚喜與期盼。 此時可別心急，不妨手持茶壺，變換多種角度，讓白煙以不同形態自茶嘴傾瀉而下，DIY出一簾瀑布，或一條小溪。煙霧繚繞間，已是世外仙境。白煙散去，試一勺布甸，甜蜜滋味充溢心田。從外而內，形色味完美綻放，宴席也畫上了完美的句號。 譽瓏軒還有一大亮點在於其尊貴貼心的服務，特別令人驚歎的是服務員個個集美貌與智慧一身，點菜下單居然全憑記憶！嚴格的訓練讓每位服務員可絲毫不差地應對每位客人的特別需求，如多糖、少鹽、加蔥、減蒜等口味之差異，水準之高可謂一絕！ 地址: 新濠天地 新濠大道2樓 營業時間: 午餐: 上午11:00 至下午3:00 晚餐: 晚上6:00至晚上11:00 訂座電話: (853) 8868 2822 |
市場價：NT$ 355
