老饕帶你吃地道香港美食

   用一個不銹鋼的小臉盆裝了上桌，大家都發出“哇”的一聲驚歎。食材堆得像座小山那麼滿出來，原來是村民們過年時才吃的大餐，整個家族只吃這一盆，不以量取勝怎麼行？內容豐富，我不客氣地拿筷子上下亂翻，找出十一種，計有：五花腩、蝦、幹魷魚吊片、燒鵝、豉油雞、鹹鱔（海鰻）、鯪魚丸、枝竹（腐皮）、花菇、蘿蔔和肉皮，如果不算鋪在面上的芫荽的話。每種食材單獨炮製後再一起煮，味道融合，並不衝突。起先豪氣十足，大口吞咽，但愈煮愈鹹，發覺怎麼也吃不完。總體來說，最廉價的枝竹和蘿蔔吸飽湯汁，反而是最美味的。600大元一客，說是六人份，那一定是六個魯智深級別的彪形大漢，我們八個成人剩了一半。
    通常盆菜用的儘是些家常食材，高級起來才會下鮑魚、海參之類，賣得貴一點，不影響味道。整盆菜的關鍵是肥得漏油的五花腩，何必迷信鮑參翅肚呢？
不預訂吃不到，說得也是，單是一樣樣食材分頭準備，已花不少功夫，怎麼可能即叫即食？飽得不能動，但是友人神秘兮兮地，“再來一桶飯。”
   把泰國米飯盛在木桶裏，又有什麼特別？啊，奉送你豬油和醬油各一瓶，任君自添，難怪對我胃口。豬油特別香甜，原來是做脆皮燒肉時滴下的，收集起來不浪費。醬油則是“美味棧”牌的古法頭抽，標明不加味精焦糖色，質素過關。這種醬油可在超市找到，三十塊錢不到，但不常見。另叫的圍頭五味雞和豆豉陳皮蝦水準不錯，基本每桌必點。前者較傳統豉油雞更香滑，不過豉油、陳皮外另三味的個性不夠突出，下手不妨再狠一點好了。友人又介紹他家的奶香馬拉糕，果然香濃又松滑，比盆菜更值得推薦。