深圳吃魚好去處

　　中醫認為秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高，有滋陰補腎、降低血脂、健腦及延緩衰老之功效。因此魚也是中國人餐桌上最不可少的一道菜，聰明的中國人也“發明”瞭各種吃魚的方法，各有各的風味，這期我們就來探尋一下深圳吃魚的好地兒吧!

　　魚嘴

　　香溪魚嘴

　　地址：皇崗村上圍三村63號(皇崗幼兒園旁)

　　草魚是一種常見的肉魚，深圳幾乎所有飯店酒樓都有相關菜品，其中以燒烤居多。不過將草魚隻留魚嘴做成一道菜的，全深圳也隻有香溪魚嘴這麼一傢。湖北香溪以盛產草魚而聞名，魚嘴是當地的一道傢常菜，據說這傢店的老板去當地農戶傢裡吃過一次魚嘴之後，感覺實在美味，便一直琢磨著將魚嘴這道菜帶到深圳來。幾番波折之後，香溪魚嘴終於落戶深圳。店裡的招牌魚嘴用秘制醬料熬制而成，嘴巴十分嫩滑、爽口，令人入口難忘。俗話說濃縮的才是精華，魚嘴肉隨少，但口味絕非大塊大塊的魚肉能比的。據店裡的主廚、國傢高級中式烹調師陳美橋介紹說，他為瞭做這道菜浪費瞭上百斤草魚，一共試驗瞭幾十次，這才做出現在的味道。所以啦，就算沖著那上百斤草魚，也要嘗一嘗這來自湖北的香溪魚嘴。

　　菜品推薦：香溪魚嘴、砂鍋魚糕、一品香辣蛇

　　魚頭

　　譚魚頭(華強店)

　　地址：華強北深南中路2038號(愛華大廈停車場內)

　　四川人愛吃魚，也愛吃火鍋，因此獨具創意地發明瞭魚頭火鍋。這款火鍋美味刺激，又具有保健功能。它與傳統火鍋的口味不同，鍋底單鍋單炒，當鍋底燒開後，把紅白湯加入味碟中，調試好口感，然後放入魚頭煮。如今深圳的魚頭火鍋已有遍地開花之趨勢，但凡火鍋店都有魚頭火鍋這一款菜，不過譚魚頭算是其中的佼佼者。該店以魚頭為主打，圍繞著魚頭推出幾十種菜。尤其是紅番鍋底，泡過紅湯後的魚頭辣辣的，很是爽快。可以說能在深圳吃到這樣的川味火鍋還是很暢快的。

　　菜品推薦：紅番鍋底、凈魚頭、全魚頭

　　芙蓉王湘菜酒樓

　　地址：南山區常興路98號如意傢園綜合樓(南山天虹旁)

　　剁椒魚頭是湖南的一道名菜，甚至可以說是湘菜的頂峰之作，特點是色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。這道菜以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油，而魚頭選用的是草魚或者花鰱、白鰱。如今剁椒魚頭在深圳的大小餐館也都可以吃到瞭。當然，不管吃什麼菜，還是講究一個地道，深圳的芙蓉王湘菜酒樓光聽名字就很地道，菜品也以湘系的傢常菜為主，多數用大碗裝，分量十足。招牌菜剁椒魚頭肉質鮮嫩、湯汁濃鬱，十分瞭得。

　　菜品推薦：剁椒魚頭、小炒肉、手撕包菜

　　全魚

　　漁米香私房菜(福田店)

　　地址：福中三路1006號諾德中心首層

　　漁米香從出生那天起就給自己貼上瞭“養生、綠色、健康”的LOGO。店裡的魚有野生縮骨大碗魚、野生大黑碗魚、鴨嘴魚、縮骨碗魚和縮骨大頭魚等，並且這些“老魚”魚齡平均在15年以上。大廚們就是根據魚的體型特點做成沙鍋焗魚頭、鮮湯加碼大盆煮魚身和石榴果大鍋炆魚尾等大餐。配搭大魚的菜盤氣勢同樣碩大恢弘，盛魚的器皿直徑足足有半米長，隻有站起身來才能一覽魚的全貌。所以，去漁米香吃魚，最好請上十來個好友，否則這麼一大盤魚三四個人是絕對搞不定的。此外，該店的消費也較高，人均200左右，去之前得先斟酌一下。

　　菜品推薦：骨仙魚、燉魚、大盆魚

　　老劉野生大魚坊(香蜜湖店)

　　地址：香蜜湖度假村內(近河南老傢)

　　老劉野生大魚坊主要經營青根、鰲花和懷頭等這些“東北江魚”，而且這些魚都放在超大鐵鍋裡烹煮，煮好後將鐵鍋直接上桌，整個鐵鍋直徑足有半米，甚是霸氣。店傢在鐵鍋底鋪上一層不銹鋼的漏網，這樣魚肉就不會在燉制過程中粘著鍋底。鍋大瞭，魚也放得多，以往在鍋內隻吃一類魚的模式也變成“多魚多段入鍋”。最有名的是青根魚肉配搭胖頭魚頭，此外比較有代表性的還有大馬哈魚、懷頭魚、鰉魚等。大鍋魚香氣十足，雖然一般都要經過半個小時的烹煮，可魚肉依然鮮嫩。

　　菜品推薦：青根魚、大馬哈魚、鰉魚

　　私房菜推薦

　　番茄煮紅杉魚

　　材料準備：紅衫魚2~3條，番茄2個，薑片、蒜頭、雞蛋若幹，番茄醬、鹽、胡椒粉、糖適量。

　　制作步驟：

　　1、將紅衫魚處理洗凈，瀝幹水分，抹上鹽、胡椒粉備用;番茄洗凈切大塊備用。

　　2、鍋燒熱，下油，放入薑片炒香。

　　3、中火煎紅衫魚至兩面金黃色，取出瀝幹油，備用。

　　4、薑片、蒜頭炒香，下番茄略炒後放入番茄醬、水、鹽、糖調味。

　　5、放入紅衫魚煮至入味，最後加雞蛋漿拌勻即可。

    (來源：深圳廣電集團)

　　川福林烤魚

　　地址：福田區紅荔西路卡丁車賽車場內

　　如今我們吃到的烤魚大多都是采用“先烤後燉”的做法，融合瞭烤、燉兩種烹飪工藝的精華，這種做法來源於重慶萬州。不過隨著時間的推移，全國各地都慢慢研制出自己的風味烤魚來。川福林烤魚雖是川系，但絕對是做烤魚的專傢，什麼口味的烤魚都有。香辣、泡椒、麻辣、西紅柿、魚香、酸菜、豆豉，包有一種合你胃口!這傢店精選肉質細嫩的肥魚，烤至雙面外焦裡嫩，特別是魚刺部位脆香帶點焦焦的味道很香口。魚湯中辣香濃鬱，烤魚辣而不燥，入口躥香，令人欲罷不能。

　　菜品推薦：招牌萬州烤魚、香辣羅非魚、田雞