解饞純肉菜 紅燒肉的N種做法

當然說起吃紅燒肉，我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－－蘇東坡。正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向瞭上層，從老百姓的菜鍋走上瞭文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿瞭也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上瞭歷史的舞臺。

紅燒肉流傳千年，因其獨特的口味深受廣大食客的愛戴。紅燒肉做法不一，但口味大徑相同，主料不變，仍舊是五花肉。做紅燒肉用時過久，有後來者發明瞭懶人版紅燒肉，以往的紅燒肉一般采取啤酒當湯料慢燉，有人在此基礎上用瞭雪碧也別有一番風味；再者像無水版紅燒肉，無油版紅燒肉，蒸的紅燒肉，裡面添加瞭栗子亦或是土豆如此輔料來做紅燒肉又是一種新的做法。做法最出名的莫過於經典紅燒肉和毛氏紅燒肉瞭。下面請看我一一敘來。

一、經典紅燒肉的做法

（獻給廚房新手的完美紅燒肉攻略）

做紅燒肉最重要的就是炒糖色，作者摒棄以往的做法，利用老抽加冰糖的方法將色澤和口感處理的也非常好，非常適合新手來操作的一種紅燒肉做法。