穿著西式盔甲的泰國菜

　　夜裡，這裡搖身變作紅酒吧。

　　[　時尚泰國菜鑫泰　]

　　鑫泰泰式餐廳

　　如果閉上眼睛，隻跟隨味蕾的指引，那麼鑫泰的泰國菜系身份絕對不會被錯認。但睜開眼，充滿時尚感的設計，總叫人在確定菜系的時候，要少許猶豫片刻。因為它看上去，更像是一間法國派的紅酒吧。

　　貴派背景

　　早受到各方關註

　　鑫泰與華霆酒店共同隸屬同一公司旗下，自然也從酒店的星級挑剔要求中獲得不少。雖然是在深圳的第一傢餐廳，但這種將泰菜融入時尚感的操作模式，已經令它受到來自各方的覬覦。包括JUSCO在內的現代商場或Shopping　Mall都表示有意邀請鑫泰加盟。

　　看不到視覺標簽的泰國菜

　　大約是現有的東南亞餐廳都十分急於表明自己的正統身份，於是在環境設計上，總是盡可能地把東南亞的熱帶風情一一收納。尤其是泰式餐廳，如果在整間餐廳裡都看不到大象、佛像、銅器、蓮花、暗金色華紋或者明麗刺繡這其中任何一樣的話，幾乎是不可能的。所以，這也是為什麼鑫泰被問到最多的一個問題，總是，這裡真的是一傢泰式餐廳嗎?

　　整個餐廳的紫色基調還算是符合泰國的元素，但它被呈現的姿態，則完全是一派西餐廳的風格，而且，還是那種走時尚都會路線的小資派西餐廳。總之，無論是半弧形的沙發雅座，還是線條流暢的橡木餐桌，都不是民族風格中會出現的存在。更不要說占據瞭進門最搶眼位置的那一排經典造型的紅酒架，以及和用餐區分隔而成獨立咖啡座和吧臺。蘊藏華麗質感的簡約明快，不像是從湄公河畔飄來，倒有幾分香榭麗舍大道的味道。

　　所有菜都有瞭一層西式盔甲

　　然而這種形式感的突破，還一直從環境延續到瞭出品上。老實說，泰菜盡管像是個性格濃烈的女子，但在外表上卻偶爾給人不拘小節的印象。至少，它是沒辦法做到法國菜那種不光色彩鮮艷，而且造型立體多變的藝術化。不過，鑫泰卻把這一點變成可能。

　　幾乎所有的經典泰菜在鑫泰都有瞭一副新的盔甲，有時是臨摹自日本料理的手卷，有時是借鑒意大利菜的立體式擺盤，也有純屬自創的，比如明爐魚，就專門仿瞭一個鯉魚狀的器皿，謂之以形補形。不過內裡的手法和材料，依舊是要堅持泰國傳統的，連芒果也需要遠渡重洋，否則才真是要擔心器皿會不會喧賓奪主瞭。

　　星空下的單寧分子四處流竄

　　晚上9點之後，鑫泰有瞭另一個名字—Yes　Bar.看到它在餐廳和酒吧的雙重身份中遊弋，則比接受它的泰菜傳統要容易得多。紅酒的單寧分子仿佛時刻都在這個空間的每個角落伺機流竄。不過真正瞭解個中樂趣的人，顯然會更鐘情於面對廣場的戶外部分。盡管都市的夜空幹擾太多，不大可能希翼每一次靠在柔軟躺椅上抬頭的時候，都能看到一抹媲美喜馬拉雅山上純凈的星空。但是，至少來自遠遠海岸線的輕風佛面，以及在燈影婆娑中聆聽杯觥交錯時動人的輕叩，這些，鑫泰大約還是都可以給予的。

　　記者點評

　　沒有必要再搬弄風情畫瞭

　　也許是巧合，不過最近遇到諸如鑫泰這種類型餐廳的幾率還挺高的。它們都有著許多背景上的相似之處，比如一個崇尚美食的投資者，一個觀念前衛的策劃者，一個精心鉆研傳統的年輕大廚，或者一群小資的忠實食客。鑫泰的出現，打破瞭泰式餐廳風情畫般的必然模式。老實說，也許在第一眼看到金碧輝煌的時候還是興奮虔誠的，但是在第一百次看到禪意繚繞，未免就開始把它們都歸為老派。連帶吃泰國菜都變成古板，而不是件太有時尚味道的事情。鑫泰所做的，就是試圖給泰國菜的前綴中，再加上“時尚”這個形容詞。

　　鑫泰泰式餐廳

　　地點：深圳市福華三路COCO　PARK3樓

　　在這裡，一切視覺元素都脫離瞭泰國經典元素，變得更洋派一些。

　　西式的包裝手法被運用到泰國菜上，是種全新的體驗。

　　冬蔭功，詮釋著永恒的泰式酸辣味道。