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印度餐廳 香料支撐印度靡麗骨架

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  時派圈的模樣絕對能迎合波普或簡約各派的審美標準。

  [ 做印度菜的時派圈 ]

  時派圈印度餐廳

  時派圈的英文是Spice circie,Spice就是香料的意思。對印度菜來說,香料就是它的靈魂和骨架。傳說印度菜所放調料之多,恐怕是世界之最,每道菜都不下10種。時派圈的名字雖然拗口,但模樣絕對迎合波普和簡約各派的審美標準。至於菜式是不是地道,大概隻有真的印度人才有發言權。

  貴派背景

  印度人在深圳思鄉

  時派圈的老板Inder是個皮膚黝黑、標準長相的印度人,兩撇小胡子隨時都修剪得整整齊齊,偶爾興致高漲,也會親自下廚做菜。他說他最喜歡的中國城市就是深圳,因為這裡不存在地域種族帶來的距離感,讓他感到有如故鄉的親切自如。所以,盡管Inder也萌發在北京、上海繼續開分店的念頭,但深圳還是他的印度美食基地。

  一切弧線都源自洋蔥圈嗎

  即使不是專營印度美食的特色餐廳,似這般大膽啟用圓圈的餐廳也不多見。俯首即是弧形的物體。餐廳的LOGO如同指紋,搶眼而不容錯認。呈S形流線排列的座位,每一個開口的圓圈,都可以充作獨立的小包房。這也回避瞭餐廳面積有限的問題,弧線總是能起到視覺延伸的效果。連墻壁都不是老實的平整狀態,而是非要扭動空間異化的波浪起伏。更別致的還是餐具,那些用來裝盛甜點和蘸料的小碟子,這時倒摒棄瞭正統的規矩圓形,轉而抽象為烽火輪式的風車或者說白色的海星。

  暗自揣測,時派圈青睞圓圈的原因,不知是否和洋蔥有關。因為在印度菜裡,洋蔥的重要也是首屈一指的。咖喱是用它熬的,菜是用它燴出的,肉是用它浸泡的。它還要負責充作配菜,用它的冷靜來調劑主菜的辛辣。幾乎無所不用。

  印度的顏色和咖喱的顏色一樣多

  印度菜的主題麼,咖喱,當然是咖喱。青咖喱、黃咖喱、白咖喱,那份濃得化不開的顏色,一直滲透進印度的每個角落。時派圈雖然是現代風格的設計,但印度的魔力仍在起效,它決定瞭餐廳濃鬱的色彩。

  首先是紅色,代表瞭印度人對泥土的眷戀。從頭到腳、從內到外無一遺漏的紅色,簡直席天幕地撲面而來,一不小心就會被嗆住呼吸。艷紅的水晶屏風此時倒變得婉約瞭。接著是金色,雖然隻是畫龍點睛的裝飾,卻掩蓋不瞭華貴質感。紫色的介入增強瞭這種氣氛。紫色的絲絨沙發,包括上面隨便一劃就留下的指紋,都變得神秘起來。

  辣的,就是要辣的

  不過印度菜也不隻有咖喱,燒烤也是一絕。當地常常使用一種叫做TANDOOR的大烤爐,烤肉總要達到焦黃才肯罷休。時派圈價格最高的出品,也正是一款烤羊肉,因為操作復雜,需要提前預訂。米飯是用叫做BASMATI的米做成,世界有名。這種米形狀細長,味道濃香,是由於印度的氣候決定的——半年幹燥,半年濕潤。如果你去到印度北方,會覺得菜的味道是微辣的,而你去到南方,就會覺得菜味很辣,這也是由於南北氣候的差異造成的。而在時派圈,辣也是無法避免的主題。即使特意跟廚房打瞭招呼說,不要辣味,但最後的成品,也總覺得還是有一絲揮之不去的刺激,在舌尖喉頭癢癢地要作怪。

  記者點評

  有品位的特色存在是被需要的

  沒看到英文的時候一直要把“時派圈”念成“時圈派”,總覺得它的含義應該是代表某種印度菜派別的意思。深圳的印度菜不多,但也不算稀有,不過大多數並不是走格調路線。粗糙的環境和擺盤,連帶中等的價位,都給人平民化的印象。顯然,時派圈要走的,是相反的方向。有人暗自腹誹,這種風格的印度菜不便宜。但一邊,一有重要的宴請,想要找個別致而不失體面的地方,首先想到的,又還是這裡。事實證明,有品位的特色存在是被需要的。

  時派圈印度餐廳

  地點:深圳市東門南路天俊大廈群樓首層

  

  來自印度的老板偶爾會親自下廚。

  

  從這扇珠簾,時光流轉回印度當年。

  

  金色的加入增加瞭餐廳的華貴氣息。

[Hopetrip聲明]發表此文不代表同意其說法或描述,僅為提供參考信息。轉載請註明出處。
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