深圳美食我們來自五湖四海

粵菜館以泮溪酒傢、新安酒傢、玉田酒傢、華僑酒傢等最為出名。各種外國風味菜如泰國菜、越南菜、朝鮮菜、日本料理及印尼風味菜，還有西餐與快餐，均很受當地人歡迎。除高、中檔消費的酒樓、餐廳外，深圳還有許多被稱為匯食街、大排檔的地方。大排檔內五步一鋪，十步一店，南北小菜，山珍海味，應有盡有。

與廣州不同，粵菜和川菜在深圳較為便宜，陜西菜和東北菜則較貴；客傢菜深受各階層青睞。據深圳食客介紹，深圳餐飲業的商圈化特征十分明顯，以大型商業中心為依托的飲食圈、以商業街或人口密集區為依托的食街非常普遍。比如，以華強北路、華發北路、振華路、振興路為中心的華強飲食圈就是深圳最大的餐飲業商圈，另外還有東門美食圈、八卦路食街、南園路食街、黃貝嶺食街、金地美食城等。在這些美食商圈裡既能找到地方小吃、八大菜系，也能找到異國風味。

八卦嶺聚集瞭川菜、東北菜，也有粵菜；江夏則以吃潮汕菜為多；樂園路上滿是海鮮大排檔，品種繁多，而且多香港人聚集；鳳凰路有鳳凰樓，港式茶餐廳雲集，還有粵菜；鹽田、大鵬等地是以海鮮為人稱道；追求小資情調則不可不去振興路。羅湖的東門一帶飯店雲集，深南大道上的飯店價格稍貴，而福田的食城價格便宜。吃海鮮則以南澳島最為便宜。

海鮮盛宴鵬城地道

深圳的海岸線長達229.96公裡，海域水產資源十分豐富，單是名貴水產就有40多種，故此深圳的一張飲食大牌就是海鮮。深圳的海鮮種類豐富而且物美價廉。每年江河流域休漁的時候，深圳的海鮮就以獨具的競爭力“乘虛而入”，各類海鮮產品紛紛從深圳空運至內地城市以滿足需要。

深圳的海鮮批發市場，每天都有大量的高中低檔海鮮產品源源不斷地“搶灘登陸”。除瞭本地的海鮮外，來自福建平潭、粵東汕尾、粵西電白和湛江的“蝦兵蟹將”也在深圳市場占據很大份額。此外，還有大批高檔的海外兵團大舉“入侵”。碩大無比的澳洲龍蝦、青龍蝦，售價基本保持在每公斤240元到400元之間。泰國進口的“皇帝蟹”小的隻有一斤，大的可達三四公斤，樣子非常“威武雄壯”。據魚檔的工人介紹，皇帝蟹是海鮮中的上品，每公斤的價格幾乎上千元。

在深圳覓食，除瞭可以選擇在遍佈旺市的豪華食肆，一享舒適奢華；也可以追求回歸自然，感受鄉土氣息，在青山綠水間品味佳肴。如果有一天以上空餘時間，可以開車到南澳、霞湧灣或者大鵬，坐漁船出海撒網捕魚，體驗原汁原味的漁傢風情，更可在漁民傢中享用采用漁傢秘方炮制的正宗漁傢餐。沐浴在月影中，沉浸在海風中，細嚼海鮮佳肴，盡情享受一個寧靜的夏夜。

中西合璧包容並蓄

“什麼都有，但什麼都已經不是原來的味道”，這句話曾經被人用來形容深圳這個城市在文化上的風格。用在美食上，也有幾分貼切。

很多人說，深圳令人向往的重要因素是這個移民城市在文化上的開放和兼容的特性，能夠容納不同的文化和個性。表現在美食上，就是深圳美食巧妙地融匯瞭中西元素、各菜系間互相借鑒，形成一個海納百川、和諧寬容的飲食局面。

在深圳天安科技數碼園的尚樓，吃的是海派的上海菜，卻別具一格。這傢剛開兩個月的餐廳讓眾多食客連聲“驚喜”，除瞭餐館設計有濃鬱的現代感和西方情調，還有便是餐廳在菜式中巧妙創新。據餐廳的吳大廚說，一般的上海菜重油重糖也重醬，但是廣東人卻不適應，所以來到深圳的上海菜已經作瞭適當的改良，另外在材料、賣相和色澤上，菜式吸取瞭西式美食的精華之處，香料和醬汁更有特色，菜式外觀更美。

上海菜開菜的冷盤已經花上不少心思。冰鎮清涼瓜將切成薄片狀的涼瓜層層鋪在碟上，青綠透明的涼瓜片加上伴碟的幾篇玫瑰花瓣，賣相相當誘人；吃的時候，還要蘸上特制的甜醬。另一盤冷盤糯香聖女果，將煮熟的香甜糯米粒巧妙地藏在聖女果中，再撒上濃縮鮮橙汁，吃起來酸酸甜甜，特別開胃。

主菜裡值得一贊的是材料，銀魚、雞毛菜、大黃魚都是江滬的特產，為瞭菜式的正宗，餐廳將原地材料空運至深圳，再用改良的烹調方式炮制，吃起來味道濃鬱，甜而不膩。靈山素鵝是上海名菜，但其實並不是鵝，餐廳用面餅將各式材料如馬蹄粒、冬菇粒等包成三角形狀再將表皮炸成金黃色，外脆內軟。蝦蟹釀美椒首先贏在外觀，在盤子的一側，一隻碩大的鮮紅圓椒裡面釀著新鮮彈牙的蝦肉和蟹肉，蝦蟹上粘有甜酸的醬汁讓人味蕾也感動起來。

餐末，吳大廚還特意奉上瞭近日才研制的甜品———翠汁湯丸。所謂的翠汁是由1加1的新鮮青瓜榨汁和糖水混合的糖汁，將煮好的湯丸放進翠汁中，聞起來都清香撲鼻。