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在深圳，提到湘菜，自然少不瞭芙蓉賓館“小芙蓉餐廳”，自1985年落戶深圳成為第一傢湘菜館以來，彈指一揮間，風雨已有18年。18年，這塊湘菜的品牌，歷經多年風雨跌宕依然煥發著生機，生意火爆而經久不衰。的確是一個奇跡。餐廳經理歐海林道出瞭一句平淡的話，我的成功得益於：一是賓館肖正雄總經理的指導與培養；二是對餐飲執著的追求與努力實幹。為瞭強化質量管理與創新，歐經理堅持經常回湖南采集新的菜式，並不斷派廚房主要技術人員到別的菜館去試菜學習。在服務管理上，“小芙蓉”對員工灌輸一種以“客”為中心的服務意識，大力提高員工的心理素質。 金牌鑄就的“湘菜王子” “小芙蓉”的健康成長，不能不提一個人，獲得2003年第五屆全國烹飪技術大賽個人賽熱菜項目深圳首枚金牌的歐海林。不僅為深圳得瞭榮譽，而且為湘菜揚瞭名。深圳烹飪界再一次把目光匯聚在這位以廚藝拼搏市場的年青名廚身上。2000年在他出任小芙蓉餐廳經理以來，多次帶領餐廳廚師以廚藝摘取深圳名菜金獎。 2002年他跨過瞭羅湖橋，在香港中環皇朝會舉辦瞭湘菜懷舊活動，成功推廣瞭湘菜，得到瞭眾多香港同胞的高度評價。2003年，他與弟子們以湘菜出品參加烹飪比賽，共奪取3金1銀1銅的好成績，親自參加“千人宴”名菜的制作，受到市旅遊局的嘉獎，被行業內譽為“湘菜王子”。並授予“深圳名廚”和“湘菜名師”的稱號。 不變的湘緣，不斷的創新 “小芙蓉”最受食客追捧的還是一些“土”菜，所謂的“土”，首先是原材料的“土”，然後在制作方式以“傢庭化”保證菜肴的原汁原味。在菜式上，除瞭繼承瞭傳統湘菜的基礎外，極力推進“湘菜創新”，開辟“新派湘菜”。以傢常風味為突破口，采用“走出去，請進來”的方法，制定瞭一整套色、香、味、形出品創新特色的計劃。以新派湘菜占領湘菜市場。不少湖南出公差的的食客一致認為：“小芙蓉”的“新派湘菜”已超越湖南本土。 其公道體貼的價格被譽為深圳“人民大食堂”。
廚師推薦： 桶仔黑山羊 湖南瀏陽的黑山羊，味極鮮美，慢火細細煨瞭，用包瞭錫箔的小桶裝置，不僅防止熱量的散失，更讓人眼前一亮，賣相便增加人的食欲。（圖1） 野山椒蒸水魚 野山椒水魚是一道湖南名菜，水魚鮮嫩，有微甜，較辣。（圖2） 小炒土豬肉 地道的農傢風味，豬肉是重點，隻有有含任何飼料與催生素的豬才可入選，而精選過的土豬也隻選後腿肉加上蔥香肥而不膩。（圖3）
白兔仔 白兔仔是非常可愛的甜點，茸茸的外皮是用雞蛋白，雞蛋清，砂糖，椰絲混合精制，裡面包著松軟的蓮蓉，入口香滑。 銀絲卷 湖南名吃，面粉，砂糖加肥肉，這個意想不到的組合竟然還是一種健康食品，而且入口的綿軟也令人一試難忘。 小芙蓉餐廳 地址： 深圳市東門南路2019與芙蓉賓館 電話：0755-82235966-3116 |
市場價：NT$ 866
