您好，歡迎來到HopeTrip旅行網！
|
燒烤是這樣一種讓人心心念念的心頭愛。它夠熱夠辣夠香，餓的時候可以做大餐，吃飽的時候還能填填縫當消夜。冬天一到，對著火上冒著熱氣泛著油光的肉肉菜菜，什麼減肥的鬼計劃都會拋到腦後，不吃到盡興絕不會打道回府。吃喝江湖裡的新新人類總是後浪推前浪層出不窮，風靡沈陽的“紙上”燒烤又趕上瞭冬天這班車來到瞭深圳。店名很有趣，“小百度”，借瞭百度的東風，不過它不搜網絡資訊，卻專門度人們的口腹之欲。 巴掌小店 用紙做新概念 燒烤要麼做露天，要麼做小店，這樣才能烤得痛快吃著自在。小百度就是個巴掌小店，不過小而不陋，鋪面幹凈規矩，黑色大理石做臺面，每張臺面上都有一個設計新巧的小排風口，彎腰低頭像根小小的路燈一樣罩在桌子上。 餐廳的老板是位儒雅的老者，跨行做瞭餐飲，隻是因為看到東北老傢的燒烤做得紅火，同時剛好抓住瞭紙上燒烤的新概念，於是便想在新的領域有所突破。店裡很多東西都是特別訂做的，日常原材料進貨都走麥德龍超市，隻聽瞭幾句，已經感覺到瞭小百度不像表面那麼簡單，開這片小店絕不是興之所致的沖動，一定是深謀遠慮後的結果。 我來試菜 爐子分層，紙上燒烤 眼前的小燒烤爐烏黑發亮，上層做成平板，類似鐵板燒模樣，下面還有一個夾層，露著四隻把手。抽出來一看，原來是四四方方的迷你小平底鍋。烤爐是專門訂做的，上面用來做紙上燒烤，口感類似韓式燒烤；下層的四隻小爐子適合烤些滲水滲油的材料，烤出來的是炭燒味，幹凈衛生。 服務員用夾子夾瞭一張薄薄的白紙放到瞭烤爐的上層，告訴我們這是澳洲進口的特殊油紙。用它烤東西受熱均勻，不容易烤焦烤糊，而且隨時可以更換。隻見他在油紙上淋瞭少許的花生油，然後把牛仔骨和五花肉滿滿當當擺瞭一層。然後又在下面的小小爐子裡“填空”，這一個裝點雞脆骨，那一個放一筷子酸菜。 巨資購來蘸料配方 滋滋啦啦一陣響，香氣從油紙上飄瞭出來。肉和鐵板之間隔瞭薄薄一層紙，連濺出來的油星也少瞭很多。白紙映襯之下，上面的牛肉五花肉紅紅白白的。牛仔骨的顏色由深變淺時便已完熟，牙齒一咬，汁水在嘴巴裡崩裂開來，烤的火候剛好到位。 桌面上放瞭三隻小碗，裡面分別是辣椒面、孜然粉和醬油。千萬不能小瞧三款蘸料，這都是花瞭“巨資”買回來的配方。像第一碟看似辣椒面的蘸料裡，就有不下十種原料，其中好幾種都是深圳市面上見不到的。不同的肉類搭配不同的蘸料，也可以把三種蘸料混合起來調到一個小碗裡。拿起一塊牛仔骨在小料碟裡滾瞭一遭再吃，發現境界果真不同。 五花肉是小百度的招牌，無論豬五花還是牛五花，在油紙上隻需翻轉一道，卷曲變成燈盞的形狀時，就可以夾起來。五花肉類有專門的味碟，蘸一點朝鮮族的辣醬，再搭配兩片青椒和蒜片，一起卷進生菜裡，就做成瞭一顆美味小炸彈，一起嚼落時，嘴裡各種滋味彼此交融，爽得閉目咂舌。 小百度拌飯，豐盛壯觀 除瞭燒烤，小百度還有其他幾樣絕活，像拌飯和醬油炒飯都做得富於創意。黑色沙鍋盛的小百度拌飯，上面覆蓋一個燦爛的煎蛋，旁邊輔以牛肉絲、黃瓜絲、豆芽菜、蕨菜和青紅椒，琳瑯滿目的一大碗，有韓國石鍋拌飯的精神，但又更加豐盛和壯觀。趁熱用力拌勻，隻這一大鍋拌飯，已經足夠好好寵愛自己一個中午。 和老板聊天 我們隻挑幹爽好肉 記者：肉類都從麥德龍進貨，成本不是要高出很多？ 小百度：希望做出牌子，就必須抓好原材料。為瞭找合適的貨源，我們幾乎走遍瞭全深圳的市場。但是普通市場上的肉都是水汪汪的，根本不符合我們心裡的定位。雖然普通市價9塊錢的肉到瞭麥德龍就要賣到13、14塊錢，但質量高低絕對不同，我們想挑的就是看起來幹幹爽爽的好肉。又比如酸菜，一直都沒找到中意的貨源，最後幹脆自己做。 〉〉 點擊TOP5 豬五花 22元 牛五花 26元 鮮羊肉 28元／大盤 銀雪魚 68元 牛仔骨 32元 交通資訊 小百度位於八卦一路靠近紅嶺路的一側，面對著勝記。最近的車站是位於筍崗路上的“園嶺新村”站，路過的大巴有107、102、212、11、213、302、310、7、79、221等。 地點：深圳市八卦一路 |
市場價：NT$ 866
