秘制窯雞 這隻窯雞的造型夠風騷吧!作為鄉村小廚的招牌,窯雞的制作方法更是特別,先把洗幹凈的雞肚子裡塞進紅蔥頭,外皮擦上用生抽、五香粉、沙薑粉等調出來的醬料,然後用錫紙包裹起來,塞進燒得通紅的泥窖裡面,燜上個半小時後出爐,皮焦肉嫩的,吃的時候也可以根據自己的口味蘸上煙或者糖水。 招牌烤生蠔 既然是吃蠔專門店,去鄉村小廚吃烤蠔是少不瞭的,他傢的生蠔很幹凈,烤之前先把蠔肉洗幹凈,烤的時候再把洗幹凈的蠔肉放在殼上面烤,口味有蒜茸、辣味和原味三種,個人比較喜歡蒜茸味的, 蠔肉吃進嘴裡比較厚實,看到這盤烤蠔你心動瞭嗎? 鮮烤鮑魚 鮮烤鮑魚的制作方法和烤蠔類似,不過比烤蠔多瞭一道程序,把鮮鮑魚肉洗幹凈後先在鮑魚身上劃幾道口子,這樣烤的時候更入味,很多時候,一道菜的好壞就看細節,這麼細節的地方都考慮到瞭,您說這道鮮烤鮑魚的味道能差嗎? 潮州鹵水拼盤 除瞭燒烤外,潮州鹵水拼盤也是相當精致,外表看這道鹵水拼盤也許沒太多驚艷的感覺,但重要的是口味,肉質剛剛好,不會老道塞牙,輕輕一扯,一口肉就如口瞭,覺得不夠味也可以蘸點醬料。 鐵板蝦 鐵板蝦用的是河蝦,雖然個頭沒有龍蝦大,但是肉質非常厚實,這道菜是用鐵板煎的,煎之前先把蝦仁剖開,以來可是更加入味,而來也比較容易熟,保持蝦仁的鮮度,起鍋之前再撒上蔥花,真可謂色香味俱全。 芙蓉玉枕白菜 豆腐?春卷?如果不看名字,相信很多人應該都會把這道菜認為是春卷、豆腐之類的,其實這是地地道道的白菜,不過這道白菜可不一般,裡面可是裹著蝦仁、筍片、胡蘿卜等材料,因此看起來才會如此精致! |