客傢菜在飲食榜上有名的菜系指東江客傢菜,它與潮州菜、粵菜並稱為廣東三大菜系。傳統的客傢招牌菜是:鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉。與潮州菜比較,客傢菜的口感偏重“肥、咸、熟”。提到客傢菜,就不能不說盆菜。盆菜作為客傢菜的菜式出現由來以久,一般也稱為大盤菜,源於客傢人傳統的“發財大盤菜”,顧名思義就是用一個大大的盤子,將食物都放到裡面,和在一起,融匯出一種特有滋味。豐富的材料一層層疊進大盤之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的時候每圍一盤,一層一層吃下去,汁液交融,味道馥鬱而香濃,令人大有漸入佳景之快……本期魅力深圳美食頻道為你推薦:在深圳,客傢人最愛去吃的幾傢客傢餐廳。 佰味佳客傢缽仔菜(竹子林店) 人均:¥50 地址:福田區竹子林光四路紫竹七道18號光大銀行大廈2樓北座 “很樸實”的傢常菜館,環境有“大排檔的風格”。菜肴都是“典型”的客傢風味,三杯鴨、釀豆腐什麼的,“隨便”點一盤味道都“不錯”。開張以來生意“一直火爆”,到瞭用餐時間,那叫一“嘈雜”。如果中午去的話最好趕早,要不然需要排隊的。門面不怎麼起眼,服務也談不上,但是“味道真的很棒!”。 網友推薦:三杯鴨 豬肉湯 釀豆腐 蔥油雞 釀豆腐煲 清燉雞 豆腐煲 網友為食虎翔翔點評: 人均:¥30經濟實惠,美味正宗! 中午去最好趕早,要不然需要排隊的!門面不怎麼起眼,服務也談不上,但是味道真的很棒!中午過來隨便吃吃還是很好的,主要是上菜夠快(適合公司)!喜歡他們的湯,幾乎都試過瞭,還沒遇到不好喝的! 網友食神落單點評: 人均:¥70哇咔咔,還是公司的領導請吃飯哦,所以上說呢,公司的領導還是很不錯的捏。。。這傢的湯,那個燉的雞湯。忘瞭名字瞭,確實味道好,讓我不顧風度的喝瞭三碗還是覺得不夠,釀豆腐做的確實是客傢的地道風味,當然吃客傢菜那三杯雞是少不瞭的咯。農傢雜糧饅頭。還有那個豬肉湯。都是經典吶。恩。再想想哦。不錯的還有那個那個白切雞。還有那個清蒸皖魚。。值得一吃。 對瞭,位置最好預定的說,因為到瞭吃飯的時候人很多很多很多…… 網友Lcigar點評: 人均:¥60去的時候是中午,人比較多,有點嘈雜 點一個豆腐煲,還挺好吃的,不過稍稍有點咸。全名忘記瞭 一個雜糧做的饅頭挺好吃的,甜甜的 龍川車田豆腐坊 店特別偏,門臉躲在“勝記”的背後,要穿過那“兩頭金象”,走過“勝記後門”才能到,看來他傢的生意真的是靠“口舌相傳”的。出品的客傢菜肴算多,豬肉湯果然“名不虛傳”,“清爽鮮美”;客傢豆腐也“不錯”,“值得一試”。雖然廳堂“樸實簡單”,倒也“整潔幹凈”。價格不貴,住附近的可以“當食堂”。 網友推薦:豬肉湯 釀豆腐 豆腐 茶樹油蒸雞 豬油渣炒青菜 薑蔥炒豬肚 蔥油雞 網友yanlove點評: 爸爸帶我和媽媽去的~媽媽是客傢人~所以他們傢的客傢豆腐我媽一吃就知道瞭。豆腐很好吃~可是胡椒味重瞭點~不過還是必點的 網友tanya0577點評: 人均:¥60 環境真不是一般的差,感覺那個桌佈都是N久才肯洗一次的說 豬肉湯看上去很油,不過味道真不錯,加瞭胡椒 茶樹油蒸雞太一般瞭,就是很普通的農傢做法嘛,點這個虧瞭 蔥薑豬肚超好吃,豬肚很脆 龍川豆腐煲賣相很不錯,但是,但是,味道有點膩,吃一點還可以啦 這個店以豆腐命名,但是豆腐的品種也不是很多,還是有那麼一點點失望的 好歹每人一杯豆漿阿 網友LYZQ52點評: 客傢菜啊!生意好的很。他傢的店特別偏,門臉躲在勝記的背後。要穿過勝記那兩頭金象。繼續往後走穿過勝記後門,就到瞭。我相信他傢的生意真的是口舌相傳。熟客帶熟客帶出來的。反正我就是朋友帶去的。然後又帶過很多朋友去試過。 有人念念不忘那個豬肉湯。其它不錯的有:炒蔬菜(油渣炒)。蠔煎蛋。艾煎蛋。釀豆腐。薑蔥豬肚。唉,隻要是客傢菜,好象做的都蠻好的啊。但是有時會比較咸,我都是點菜的時候特別交待一下。 服務也蠻好的。生意這麼好,響應還很及時。很親切。 彬源客傢食府 人均:¥57 地址:福田區蓮花北村富蓮大廈B座2樓 開瞭“好多年的老店”瞭,裝修一般,但“服務不錯”。如果出的時間選得對,上菜的速度還是很快的。菜肴都“不錯”,豆腐“非常的滑嫩”,入口即溶,但味道“有些清淡”。尤其是清燉雞,“夠味夠嫩”,食客的“大愛”。不過菜式更新“慢”,名氣“不響”,隻能做做“熟客和街坊生意”。 網友推薦:清燉雞 網友RIP626推薦: 人均:¥50 領導介紹來的餐廳,比較舊啦,不知道是不是自己對客傢菜沒什麼feel,感覺沒有傳說中那麼好,因為是統一點菜,也不知道傳說中非常好吃的雞是哪一個,倒是中間有個魚還不錯~隻是都不記得名字瞭~~ 網友xinyi11推薦: 人均:¥65 這傢的雞確實好吃,我們吃的連雞皮都沒剩。 豆腐也很好吃,非常的滑嫩。 俺準備將這傢店作為近期活動的地點瞭。 網友尕咔推薦: 人均:¥60 因為媽媽08年八月和朋友來過,專做街坊生意,在二樓,挺大的。商廈挺舊,但店裡很整齊簡潔,桌距很寬。這次來就我和媽媽兩人。桌桌都有雞,白切雞居多,缽仔豆腐。一直讓媽媽念念不忘的是清燉雞,68一隻,很抵!我覺得已經很好吃瞭,隻是咸瞭一點,油膩瞭點,不過媽媽說雞種沒去年好,藥沒以前濃,雞上色沒以前深。我說DP上推薦缽仔煎釀豆腐,豆腐很滑,石膏比較少,所以挺好吃,連討厭豆腥的媽媽都說好。不過釀肉太咸,很多肥肉。媽媽命令雞一人一半,吃太飽,打包才知道下面有花腩,我說別人很推薦,媽媽試著吃,然後一夾不可收拾。清水麥菜,要求少油,但依然很多油,很咸。上菜很快,下單五分鐘就上瞭,所以青菜少油是白說的。因為人少,所以人均高,如果人多是性價比高的飯館。有免費的粗糧飯,很好吃。結帳後要問才有豆腐腦,很水,不好吃。 翠竹客傢王 人均:¥42 地址:羅湖區翠竹路2097號水貝工業區17棟1樓 深圳的“老牌酒樓”,口味、環境一看就是“老店的感覺”。做的是“傳統”的客傢菜,“分量足”,口味“多年不變”,最愛清燉雞,“雞汁用來撈缽仔飯一流”,價格也比較“合理”。就是“人多桌窄”,“聲音嘈雜”,服務“一般般”。提供外賣,“外賣分量很多很幹凈肉好多”,是“外賣中的NO.1” 網友推薦:清燉雞 鐵板牛柳 網友啊wing點評: 人均:¥25 昨天去附近配眼鏡就幫襯瞭他,現在搞什麼周年慶打8折。菜的份量還是可以的但出品很一般,說不上難吃也談不上好吃,淮山蒸雞裡面的雞還好,但裡面的淮山是幹淮山放進去蒸的,好硬!豆腐煲的汁糊糊的,豆腐沒煎好,裡面釀的肉好肥啊,受不瞭。最難忍受的是差勁的服務態度,半天才上茶,然後半天才上一個菜,吃完第一個菜等瞭半天才上瞭第二個,真是受不瞭!!!!吃完飯埋單說要發票沒人有反應。真是吐血!!! 看網上說他的快餐好抵於是今天犯賤打電話叫他的快餐,那裡的部長竟然說沒聽過東昌路,然後又說太遠不送。真是態度夠刁的。 奇怪這樣的店怎麼能做21年呢?以後是不會再去幫襯瞭。 網友金寶貝兒點評: 人均:¥60 偶經常叫他傢外賣,他傢作為一傢酒樓,出的菜品實在是太一般,環境到味道都太一般,能夠撐下去實在是難得,但是作為一傢外賣酒樓,他傢的外賣分量很多很幹凈肉好多,其他的快餐店是不能比擬的,同樣是10塊錢,人傢裡面有10幾塊大肉片,快餐店隻有幾條肉絲,所以他傢簡直就是外賣中的NO.1,你一定要撐下去啊!!加油! 網友hidelssjiro點評: 人均:¥50 對於生活在翠竹附近的人來說,算是生存很久的老店瞭,口味、環境都是老店的感覺~~~很喜歡鹽焗蝦和清燉雞,時不時就會約三五好友去回味一下,價格比較實惠~ 裕香樓 人均:¥49 地址:羅湖區愛國路4006號東湖公園內(近東方神曲) 位置“不太好找”,招牌沒有向著大路,是“關內最正宗,最好吃的客傢菜”,價錢“公道實惠”,味道“正宗好吃”。人氣旺瞭以後,“感覺味道下滑得比較厲害”,但“評心而論,相比其他的客傢餐廳,味道還是不錯的”。一些招牌菜,“去得晚瞭就沒有瞭”。溫馨小提示:該店沒有菜牌也沒有發票。 網友推薦:三杯鴨 網友 big026 點評: 人均:¥63 來這裡吃飯的人還真不少,晚來瞭就沒有菜瞭。。要說一下的是,這傢店是沒有菜牌也沒有發票的,而且點的菜也就隻有幾個,不過價格便宜,味道也不錯。。服務員也很會幫你省,開始的時候就和我們說2個人3個菜就足夠瞭,可是我們還是後來加多瞭不少的說。 本來想要豬肉湯的,不過來晚瞭豬肉湯就沒瞭,還有什麼鴨血湯之類的我們就沒要瞭。 三杯鴨,很入味,例牌應該有半隻吧。。很不錯吃的一個菜。。 薑蔥炒牛肉,牛肉也炒得很嫩很滑。感覺還不錯。 蔥油豬雜,味道也很香。。總體來說真的很不錯。。 炒菜心,雖然菜心的樣子不怎麼樣,不過吃起來還蠻甜蠻嫩的。 蒸米粉,有少少肉在上面,味道也還可以。 總的來說,這裡的性價比還是算比較高的,價格又便宜。也還蠻大的。味道又不錯,有時間還是會再來的。 走的時候要記得跟他拿免費停車票哦! 網友 玨色中 點評: 人均:¥45 以前總是打完球過去一堆人一起吃晚飯,覺得三杯鴨確實不錯,有時候去晚瞭都沒得吃瞭,還有蒸米粉也很夠味,其他我就一般~~~~不過每次都能把自己吃撐,O(∩_∩)O 網友冰點太陽點評: 人均:¥50 挺難找的,招牌也沒向著大路,躲在自己的門口,問瞭很久才找到。 因為先到,肚子又餓瞭,隻是想隨便點個炒粉來墊胃的,小妹就介紹瞭蒸米粉,說隻有蒸米粉,那就上吧。 沒想到蒸米粉也能做的如此好味,我一人吃瞭三碗,如果不是想著後面還有正餐,怕是一晚上隻吃這盤米粉瞭。 |