俏江南 品嘗精品川菜的江南婉約氣質

如果八大菜系也可以有前世今生的話，那麼川菜上輩子能不能是浙菜或者粵菜?誰說川菜一定是濃墨重彩的花旦，它也可以是身姿曼妙旋轉於舞臺的青衣佳人。俏江南就在這季以如此詩畫婉約的形象登場，把自己塑造成江淮情深、南粵情調的才子佳人。當火爆脾氣的川派菜開始變得抒情時，所謂精品川菜就這樣出爐瞭。

型格道

川菜的江南婉約氣質

也許你會說傻瓜才會因為一道菜而愛上一個人;但一定會有一票食客因為一道菜而愛上一傢店。人人都把俏江南比作精品川菜的代表，沒人統計過到底有多少人愛它，但你肯定找不出理由去嫉恨它就對瞭。因為它總在不斷創新，制造驚喜不讓你乏味，深圳這傢新店就與北京、上海各店風格迥異。北京的店鋪縱橫大氣，上海的店鋪精美奢華，而深圳的店鋪則低柔婉約，透著一股暗香浮動的飄裊氣質。

如果用女人來形容它，俏江南一定是個聰明的小婦人，硬生生地抹掉自己潑辣剛烈的川妹性格，改用嬌柔嫵媚的腔調給你唱出一曲抒情小調。它又是保守而傳統的，盡管菜式花樣不斷、創意無窮，卻始終恪守川菜的本分，菜折裡該有的水煮魚、口水雞和龍抄手一樣都不少，更在這些已有的傳統菜目上精雕細琢，讓其好似藝術品熠熠生輝。

型格色

這裡就該上演中產階級偶像劇

這裡該是上演中產偶像劇的地方，水晶燈、水晶簾幕;店員溫婉而且親切的微笑、精雕細作宛若藝術品的菜肴，也許還沒等點要菜肴，你心先醉在這裡瞭。這傢店出自國外藝術傢的畫筆，置身此處你能感覺到中式繁復雕飾文化與西式簡約風格的融合。京劇臉譜造型無處不在，門上、碗裡和碟中，看得多瞭久瞭，再猛地和人對視，也會情不自禁把對方的臉想象成塗過油彩的樣子。這傢店的整體設計概念來自“豪華水晶盒”。鎂光燈下玻璃墻幕、水晶垂簾透著一抹誘人的嬌羞，低垂的水晶簾隱隱散出粉紅色的曖昧光芒。鉆石形吧臺以雕花木材飾頂，既突出瞭水晶主題的環境，又柔化瞭西式簡約風格下的尖銳棱角。

戀人們該是愛這裡的，這裡有充滿蜿蜒綺麗線條感的沙發，沙發線條巧妙地將空間分隔開，每個卡位都成為一個可以獨立成廳的餐臺。置身此處，情未動，心先動，周圍的每一片景色都像獨為自己設置，從整體到細節都流露出溫潤而精致的奢華感覺。

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每一道菜都是一幅丹青寫意畫

來這裡，至少你要和茶聊雞閑聊那次峨眉山碧潭飄雪的故事;再和江南過橋排骨說說當年大明湖畔的艷情傳說，最後再憑文房四寶抒寫你懷揣多年的志氣抱負和兒女柔情。以上談及的每樣菜品都有段故事，俏江南就這樣把美食的意、藝、型、色和味道融會貫通，做到極致。

做得一手好菜的師傅未必說得出一個好的故事;說故事的人未必會品鑒一桌精美菜肴。俏江南野心不小，想把這席菜肴由傳說起再以故事終，硬把吃喝玩樂這卷市井圖柔化成一幅丹青山水寫意畫。吃茶聊雞?且慢，你要先聽店員說說這三黃雞和茶水的來歷。據說這茶是選自峨眉山碧潭飄雪茶，茶可能覺得自己過於清寡淡幽，於是又在裡面加入小棗、烏梅和桂皮。重新包裝上陣後，食客們才喜眉眼笑地吃完雞肉去吸啜茶水。江南過橋排骨、晾衣白肉、江石滾肥牛二代、麻醬油麥菜、宮保水晶蝦球、搖滾沙拉和水晶山藥球這些菜，把菜席裝扮得既好看又好吃。江石滾肥牛、搖滾沙拉憑店員現場烹飪操作搶盡風頭，以至於彼桌食客會跑過來問你，這道菜好不好玩?

文房四寶該是能刊入美食史冊的創新甜品瞭吧。筆、墨、紙、硯沒想到千年後自己的境遇居然是成為碟中餐吧。去掉文房四寶的包裝道具，眼前餐碟裡分別擺放椰蓉酥、芝麻糕、蛋白煎餅和松糕四樣糕點，你能逐一對應出它們扮演的角色嗎?

TIPS

茶聊雞、江南過橋排骨、晾衣白肉、文房四寶、江石滾肥牛二代、麻醬油麥菜、宮保水晶蝦球、搖滾沙拉、水晶山藥球

小編手記

最惦念的是那些未售的菜

聽聞俏江南許久，它的開業總算能滿足深圳人的吃喝好奇心瞭。俏江南的菜牌就好像是一本川菜美食字典，頁數厚且內容足。若不看菜名隻看圖片，你會恍惚自己究竟身處何方，據說俏江南深圳店預備瞭200多款菜肴，但遺憾的是目前菜牌上很多菜都標註“暫停銷售”的字樣，店傢是擔心新店開張出品過多難以保證質量，本意雖好卻沒想辜負瞭食客老饕們的獵奇之心。盡管還有搖滾沙拉說唱助陣、文房四寶筆墨伺候，心裡總還惦記那幾款未售的菜。