深圳各區特色美味小吃指南

銀興粥店

評價：目前深圳最大的一傢粥店。如今已形成瞭以“無皮鴨粥”為主，海鮮粥、野味粥等為輔的各式美味粥近幾十種。

到過銀興粥店的顧客都知道，在銀興最負盛名的要數“無皮鴨粥”瞭。它采用北京填鴨為原料，經過削皮後，用獨創秘制的配料醃制。其粥用煤火溫煲三個小時左右，然後放入已醃制好的“無皮鴨”。煲好的“無皮鴨粥”清香四溢，沁人心脾。吃起來更是肥而不膩，溫潤可口，令人神清氣爽，不忍釋箸。周邊地區的光明農場、石巖、松崗、東莞及惠州等地的眾多顧客無不以吃“無皮鴨粥”為快，就連許多港客也不辭勞苦，慕名而來一飽口福。

除此而外，銀興粥店還出品羔蟹粥、泥魚孟粥、黃鱔粥、龍蝦粥等海鮮粥及山雞粥、鷓鴣粥、野兔粥等野味粥，每一種粥都經過精心烹制，吃起來無不令人胃口大開，齒頰留香，回味無窮。

地址：寶安區公明鎮建設路(人民路口)

金浪潮酒傢

評價：推出瞭香噴噴的面疙瘩，酒傢稱為格格面。用上好的精面，然後用手工不斷地攪和，加水是關鍵，既不能太稀，也不能太稠。然後用上好的骨頭湯，加上西紅柿、榨菜等一煮，讓你香個跟頭。

還有香軟黃金片，說起來用的是普通的饅頭片，但廚師介紹起煎的功夫來會復雜地說上一大堆，配料會嚇你一跳：半打饅頭需要6隻雞蛋來做配料，隻取蛋黃，怪不得濃香陣陣，小孩一嘗就隻顧吃不會講話瞭。

地址：崗廈食街

雲鵬酒樓

評價：專玩一個“蒸”字，將蒸法搞成特色，應該說是雲鵬酒樓經營者的創新，是其對中國飲食文化的貢獻。雲鵬創造新的蒸菜出品，將蒸菜系列化，將蒸法變成餐飲業的新特色，應該說是一種創新，為鵬城的食客就餐宴請多瞭一種選擇。雲鵬是為瞭去吃“蒸菜”，喝土雞土鴨湯，吃清蒸南瓜，吃賽鮑魚，吃鮮菜大包。

酒樓的特色有三個方面：一是特色原料，如強調蛇餐、野味、海鮮，魚翅等等。二是特色風味，如川菜、魯菜、湘菜、淮揚菜、粵菜等等。三是特色方法，如火鍋，就是強調方法的特色餐飲。把蒸法做成特色是雲鵬酒樓的獨特之處。蒸法要求原料真、鮮、活，才能保持其原汁原味，鮮美清淡，為食客所喜愛。所以專營蒸菜的酒樓受到顧客歡迎也就不奇怪瞭。

地址：紅嶺路紅嶺大廈三座三層

籠仔飯

評價： 籠仔飯的最大特點是香濃的飯裡浸著濃濃的荷葉香，這是由於荷葉緊緊包裹著飯長時間蒸的緣故，當然並不僅僅如此。

荷葉籠仔飯的味道和煲仔飯很相似，香噴噴的，味道濃厚，有香菇雞、臘味、鹵味、海鮮飯等品種供人們選擇。煲仔飯有厚厚的鍋巴，用勺子一挖一挖地感覺蠻有趣，而荷葉籠仔飯就沒有這麼麻煩，濃香中飄著荷葉的淡淡清香。創作出荷香飯的靈感來自廣東的傳統食品糯米雞。

籠仔飯吃起來香，做來也復雜，籠統說是要把飯先炒後蒸。以最受歡迎的香菇雲耳滑雞籠仔飯來說，先將荷葉飛水，瀝幹後放上芫荽、紅椒和蔥段，將雞切件抹幹用醃料醃好，再放調料和雲耳一起炒，之後勾芡。用蛋炒好米飯，放在雞和雲耳上面，用荷葉包好後放入蒸籠裡慢蒸，荷葉的香味慢慢浸入飯裡，就是這地道的中式新品籠仔飯。

地點：羅湖區中興路、樂園路

豬骨煲

評價：向西村雲集瞭許多賣豬骨煲和雞煲的食肆，隨意走進一傢都有撲面而來的人氣。據說豬骨煲源自澳門，大塊的豬骨連肉，先在湯內煲熟，上餐臺後再慢火保溫。

從熱騰騰的一大鍋豬骨煲端上來的那一刻起，人們就變得快樂起來。吃豬骨前，先灌入少許湯在豬骨內，再用飲管吸啜骨髓，接著用手拿著豬骨，歪著頭啃骨旁的嫩肉，這時不必在意“斯文”二字，因為人人都如此。

豬骨煲中的豬骨多為豬後腳骨、最長七寸，最短有四五寸，肉質嫩滑且不粘骨，湯底以豬骨、杞子、香茜及獨傢秘制材料熬制5小時以上。豬骨吃完後，湯味清甜的湯底還可一湯多用，作火鍋湯底打邊爐，真是過癮又好味。

地點：羅湖區東門南路向西村內

潮泰牛肉店

評價：潮州牛肉是深圳飲食界一道獨特的風景線，引動八方食客，從小小的一顆傢鄉牛肉丸起帶出瞭五傢連鎖店，開辟瞭7000多平方米營業面積。

潮泰牛肉店每日用十幾個大鍋燉制數十小時的全牛湯就是集牛之饋寶的營養湯，牛腱子肉嫩，肥牛肉滑，牛頂心脆，牛肚片爽，牛筋糯，而牛肉丸彈牙，再吃熱湯鍋中的果菜，飲變濃鬱的湯汁，發覺鮮香無比，牛肉味滲進瞭蘿卜、腐竹、生菜、豆腐果，而蔬菜的清香溶入瞭牛肉湯中，葷素菜肴間滋味的混合，入口的牛肉更香，菜蔬更鮮，而這濃稠的湯，集牛肉、牛雜、素菜之精華，反復燉煮，已達臻神入化之境，喝瞭可謂至高享受。

潮興牛肉店

評價：其招牌菜全牛火鍋，有精美可口的牛肉丸及原味老湯，食後餘香滿口，回味無窮。店傢在原料采購上也著實下瞭功夫，采用優質國產肥牛，肉精質好，口感一流，讓人回味。

潮興牛肉店由原福田食街首傢潮州牛肉店的合夥人之一創辦，並由原老店原班師傅主理。除瞭大傢喜食的原味老湯全牛火鍋系列，又經精心秘制新增八寶火鍋系列，把一系列人們喜好的海鮮等加入火鍋中，其味清新爽口，有墨魚丸、魚餃、魚雜、魚面、豬肉丸、豬雜等。魚味系列較大程度地滿足瞭南方人的口味習慣，而豬肉丸及面食系列又迎合瞭北方的飲食習慣，真正做到瞭南北風味，老少皆宜。

地址：濱河大道景福大廈對面一二樓(即濱河酒樓旁)

惠州牛仔雞

評價：牛仔雞名稱的由來。惠州一小名叫牛仔的人用自己特制的方法烹飪出瞭香噴噴的雞，菜名一時又取不出來，幹脆用自己的小名“牛仔”來冠名。由於牛仔雞的美味，在惠州一下就出名瞭，於是又在深圳開瞭傢店。

吃牛仔雞決不能斯文。用鹽和調料火局得好好的雞被分成幾大塊端上桌來，食客帶上手套，拿起一塊，就盡情地嚼吧。牛仔雞的味道與鹽火局雞有些相似，但汁水更多更濃，香噴噴的很可口。

除瞭惠州牛仔雞外，另一個招牌菜是原盅椰子燉雞湯。據說除瞭師傅的手藝外，選用老椰子也是重要的，因為老椰子的味道特別濃香。這道菜的捧場客以女性居多，因為多喝有利美容嘛!此外還有大盤蒸雞，烹飪方法沒任何花巧，就像傢裡媽媽蒸的雞一樣，下酒或拌飯都是那麼的地道!地址：羅湖區松園南路店名：鑫鑫風味煲館評價：來自“劉三姐”傢鄉的佳肴，設有48元-198元套餐系列，特別推薦：田螺釀雞煲、奇香羊蹄煲、芋檬酸湯魚頭、籠仔糯香骨。

地址：松園南街24號(七支隊招待所側對面)

銀湖旅遊中心

評價：田園美食系列，以精選的野味類、菇菌類、河塘海鮮類、綠色瓜果類、根塊莖類等天然原料，采用炸、釀、煎、蒸、桑拿、醉焰、炒、燴、泡等傳統和新式相結合的烹飪法，做到粗料精做、細料考究，一菜一格、百菜百味的濃鬱田園風味，讓人感到新鮮出奇。

在烹飪手法上也是別開一面，采用瞭桑拿、醉焰等新式烹飪手法，讓人大開眼界。桑拿手法是用特制的瓦煲，裡面放上燒紅的鵝卵石，把醃制好的材料放在錫紙裡，瓦煲蓋上蓋，關鍵的時候到瞭：用特制的湯料澆在蓋上，隻聽滋啦啦的聲響，陣陣香氣冒出，隨著蓋子一揭，又香又嫩的桑拿菜就等著你品嘗瞭。什麼桑拿蝦、桑拿青口、桑拿鮑魚、桑拿白鱔，任你挑選。

醉焰系列也讓人眼前一亮。拿醉焰過橋肥牛來說，漂亮的玻璃瓦煲中盛滿濃濃的湯汁，放在撒滿固體酒精的盤上，點上火，隻見火焰騰騰躍起，待到湯汁翻滾火焰熄滅，將切得薄薄的肥牛倒進一攪拌，入口真正爽嫩。

在田園菜式裡，更多的是讓人產生一份驚喜的感覺，有洋為中用的酥皮菇菌鷓鴣湯，把沙律熱吃的荔蓉沙律盞，用荔枝紅茶鹵制的乳香豬，加糊塗仙酒而成的七品糊塗雞……

地址：深圳市銀湖路