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主打石鍋拌飯韓國餐廳—正一味

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“正一味”的名字聽上去很日本不韓國,但它賣的卻都是韓國美食。正一味的開張可以說生逢其時,而它又呈現出韓國食物中具有極簡美的經典―――石鍋飯。
正一味的裝修方面,並沒有特別制作出“特別韓國味兒”的感覺。但好在韓國有很多符號,比如穿著傳統朝鮮族的小人、比如朝鮮腰鼓的吊飾、這些或多或少地一點綴,食客馬上可以知道,這裡是一傢韓國風味的店。正一味其實是以韓國著名的石鍋飯為主打的。所以它的菜牌上一共有12款石鍋飯、8款石板飯,足以重磅出擊。另外6款火鍋面、4款冷面、6款湯類、12款特色小吃什麼的,屬於壯聲威添姿彩的內容。傳統的石鍋飯,也叫石鍋拌飯。重點除瞭石鍋,還有一個拌字。石鍋飯的材料相當豐富並且變化多端,但萬變不離其宗的,就是幾樣蔬菜決不可少:胡蘿卜、小南瓜、桔梗、豆芽菜、平菇、青瓜絲、洋蔥、單面煎的雞蛋等等,另外就是萬變中的核心:拌飯醬,這些材料缺一不可,缺一都不能成就一鍋優秀的石鍋飯。

當然，還有鍋巴。很多人吃石鍋飯就是沖著一鍋美味焦黃的鍋巴去的,沾瞭拌飯醬之後的鍋巴,嚼勁十足、帶著一股濃鬱的焦香,是很多人的至愛。而正一味也瞭解食客的這個嗜好,力求能在一鍋石鍋飯中找到真諦。12款石鍋飯中,鼎力推薦的有五花肉石鍋飯和肥牛石鍋飯。韓國人對肉的研究很講究,五花肉和肥牛都講究肥瘦搭配,在一鍋沒什麼油氣的飯裡,要想使烹制出來的飯味濃香可口,滲透點動物油進去,不啻是一種又省力又討好的做法。
正一味石鍋拌飯，石鍋被加熱到大約2、300度的高溫,在鍋底抹油之後,放入米及材料再行烹制。7種蔬菜缺一不可,擺放成一排排規矩整齊的樣子,上添單面微煎的雞蛋,蛋清蛋黃都必須還呈現流質,出鍋時冒著騰騰熱氣,很是惹味。