車公廟美食地圖

六千館

   說到美味的骨頭湯煲，很多人馬上就想起一個招牌——六千館。每天，每個六千館門口都照例有排隊等候的食客。“在每傢“六千館”，都能看到食客手執大肉骨頭吃得津津有味的妙趣場景，這幾乎成為“六千館”的標志。
   湯是盛在瓦煲裡上來的，就如吃火鍋般在餐桌上加熱。沸開後揭蓋，骨香撲鼻，湯色濃白!立刻動手，每人先盛半碗湯犒勞自己，湯的濃鬱真是回味無窮!用勺子攪一下，總共五塊豬筒骨，一把豆腐皮和幾條冬筍片，原料確實是簡單，可平日裡我們煲湯可煲不出這等色澤，難不成真是慢火燉瞭六天?
   據六千館負責人介紹，六千館來自浙江金華，主打的骨頭煲是地道的江南風味。骨頭是豬大腿的筒骨，細細地啃掉上面的筋、肉，筒骨裡面的骨髓溫度恰到好處，用一個準備好的吸管做工具，食客可以徹底地吸掉老湯浸潤已久的骨髓。

   雖說是千變萬化，但六千館的菜還是堅持江南風味。開發出的新菜也大大豐富瞭食客對江南菜的理解。許多菜簡單而不平常，清淡但饒有滋味，比如冰爽包菜絲、麻油蘿卜皮;有的原料簡單單味道不俗，如麻澆麥菜，用的是萵苣的生葉子，加上花生芝麻醬調出的味汁，百吃不厭;金華特產的牛筋凍，是把鹵牛筋做成皮凍，切成薄片，口感爽韌且有餘味;還有蜜汁紅棗、糯米蓮藕等甜品，都是很不錯的壓桌小食。除瞭追求變化萬千，六千館很在意菜品的氣質。六千館的一道菜“蟹黃豆腐，”他們是用紙火鍋端上來的，紙制的容器下面燃燒著一小團火焰，黃澄澄的蟹黃豆腐很常見，這樣處理讓食客在感官上顯得到極大的享受，“豆腐很溫柔，隻有紙隔火的容器，能襯托出它的氣質”;還有珊瑚蝦，珊瑚不能食用，經過多次的翻炒有特殊的香味兒，鮮紅的蝦鋪在珊瑚上，盛在精致的竹筐裡，珊瑚與蝦交相輝映，發出獨特的氣質。筒骨裡面的骨髓溫度恰到好處，用一個準備好的吸管做工具，食客可以徹底地吸掉老湯浸潤已久的骨髓。從他們認真享受的表情，可以斷定這是就餐者最美妙的瞬間瞭。
地址: 福田區車公廟泰然工業區泰然七路
電話： 83402315