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德林砂鍋粥

   都說廣東人喜歡喝粥，這種習慣不知緣於何因，可能廣東屬亞熱帶地區，在悶熱幹燥的天氣中，有一碗軟滑香綿的粥下肚，的確是特別的愜意。不過廣東人那煲粥，也確實是十分精彩，不但品種繁多，還十分講究火候。而熬粥用的米和各種配料的搭配，更是落足心思。
   德林砂鍋粥源自潮州，上下已有三千年歷史。以其獨特的海鮮風味打動瞭不少顧客，是“粥”中的一大分支。德林食府精心制作各式的潮州粥，食客可以按各自的喜好(如：粥的稠稀、量的大小)下單，由生米加之十六種新鮮配菜及佐料烹制，食客隻需稍等二下分鐘即可享用。
 

   其實粥品這東西，無論選擇什麼配料，關鍵是粥底。這飯店的老板在粥底的調理上可謂落足心機，選用上等的絲苗和東北米，火候的掌握也相當講究，旺火煮熟，中火煮化，慢火熬綿，不獨保持潮州粥稠而粘的特點，粥飯中還有一種滑而綿化的口感，同時，上等絲苗的米香通過砂鍋的逼?又會令你感覺到飯味十足。粥品的配料可以有各式各樣，但能夠稱得上靚粥，吊味相當重要，很多大廚的拿手吊味法是以味精做師傅，那就落於下乘瞭。