清晨的陽光沿著窗臺灑進來,我被悅耳的歌聲叫醒,隔著窗簾,看到樹椏上一窩鳥巢,數隻鳥仔啾啾,用心聽或許可以分辨鳥媽媽和鳥寶寶,用心聽似乎可以聽見鳥媽媽的護犢情深。這時,媽媽照例邊叨嘮著懶蟲邊從廚房端上早餐,然後又開始忙碌著準備中午豐盛的午餐,這中間少不瞭我最喜歡的糖醋排骨。就這樣,放假的這段日子,屋內外每天都上演著一樣的親情溫馨劇。 材料:排骨半斤,面粉、料酒、醬油、糖、白醋、蔥段、生粉和香油各適量。 做法:1、將排骨斬成約l寸長的小塊,用2勺料酒和少許鹽拌勻(鹽不要太多,不然會影響酸甜味),醃制十分鐘,再用適量的生粉、面粉和水攪拌均勻裹在排骨上。 2、將醬油、糖、醋、料酒、薑絲和生粉水加水勾芡成汁備用。 3、燒熱鍋,下油,至六成熟時,把排骨逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出。 4、原鍋留油少許,放入蔥段爆香後撈去,即將排骨下鍋,迅速將調好的芡汁放入鍋中,連續翻炒,淋下香油即可。 |