到番禺尋味“五大鍋”(圖)

上圖：大鑊新派龍虎鳳

上圖：大鑊神秘果葉燜鵝

　　美食打探

　　圖文/朱文海

　　有人說，到番禺金山大道吃飯，吃什麼的專門店都有。前些天，有點兒冷空氣來的時候，美食兵團基地金港漁莊老板阿旺接連來電：我們出瞭五大鍋——鍋鍋好嘢——鍋鍋新鮮！你快點過來試試！

　　什麼五大鍋？記得阿旺漁莊裡的“瘦身魚”是最拿手的好戲，這些來自高要金龍大水庫裡養出來的“百日瘦身魚”，整條魚都可以讓你吃的井井有條，清蒸、煎焗或椒鹽、涼瓜或酸菜燜、薑蔥燜、剁椒蒸、還有魚生……都是讓人回味無窮的佳肴。

　　那麼這個做魚專門店，這回搞些什麼新意思呢？

　　金港漁莊的總經理、總廚坤哥(陸嘉坤)說，專門吃魚的店，也應該有其它特別的菜式，因應客人的喜好，不能怠慢瞭食客，這才是我們的生財之道。這次搞的五大鍋，就是坤哥適時推出的時令菜式。五大鍋是什麼？大鑊燜各式魚、大鑊神秘果葉燜鵝、大鑊新派龍虎鳳、大鑊蟹燜雞、大鑊陳皮鴨是也！

　　探子對大鑊神秘果葉燜鵝的神秘果葉產生瞭興趣，坤哥介紹道，這是來自海南島的神秘果葉，系周恩來總理1953年在西非訪問時引進的。現在這種葉子要賣3000元一斤，價值非凡。神秘果葉有降糖、降脂的作用。真的這麼神奇？！

　　展現在我們面前的大鑊神秘果葉燜鵝果然味道非凡，吃起來香味濃鬱，鵝肉濃縮瞭各種配料的汁味，口感特別豐富。據坤哥介紹，這款菜的制作，是選用6斤半重的鵝，然後加入2斤芋頭仔、神秘果葉而成。

　　大鑊新派龍虎鳳更是令人大快朵頤，花蛇貓本地雞混雜一起而成的新派龍虎鳳，讓人不忍停箸。

　　五大鍋，是坤哥的心水之作。是他因應季節推薦食客的美食。鍋鍋新鮮，不可不試。

　　另外，坤哥還創作瞭一樣特別受女士歡迎的菜式：牛奶焗鯇魚，非常嫩滑，還有美容作用。漁莊還推出一些各地的特別菜式，像西樵山山頂的紫貝菜，高明合水的無渣粉葛、產自雲南的灰樹花。還有，這裡的蒜頭湯，很有特色，沒有預約還喝不上呢。