泰菜新主義 牛橋話你知(組圖)

　　“冬風起，吃咖喱。”新一輪冷空氣襲擊廣州，寒冷的風喧囂地招搖過市迎面撲來，但絲毫減慢不瞭人們奔向美食的腳步。新浪廣東2008美食評鑒團又出動啦，循香而行，我們來到瞭位於北京路大馬站商業中心三樓的牛橋泰菜。

　　一進門，熱騰騰的咖喱香溫暖瞭每個人的心，卸下瞭一身的寒氣。如此誘人，當然是招牌傳統咖喱炒蟹啦。明黃翻滾著熱氣的咖喱結合肥美鮮嫩的大蟹，汁汁入內香飄四溢，貪婪地享受著這味覺盛宴。泰國咖喱的特別之處在於添加瞭椰醬來減低辣味和增強香味，而金不換、魚露等香料的使用，也更增添瞭泰國咖喱的獨具一格的口感風情，令到咖喱辣而不嗆，甘香滲入肺腑，配上粒粒精選的泰國香米白飯，禁不住直呼：“再來一碗！”

新浪美食團歡聚牛橋泰菜

　　寒冷的冬天又怎麼能少一鍋冒著熱氣的湯呢——人參薑浸雞。精選的人參薑凝聚瞭人參和薑的優點，在薑的辣味之中混合瞭人參的甘香，它和生雞慢慢燉出來的湯如牛奶一般幼滑濃鬱，啖一勺，滿口芳香。“各種食材之間的相互滲透，簡直是精華中的精華。”網友Kevin邊飲邊大贊。配上金燦燦的蝦頭油炒飯——精選泰國原裝蝦頭油，特別煲制出來的香米飯，炒出來的米飯外表松脆裡面彈牙，手藝實在高超。

美味泰菜擺滿瞭桌

　　肉碎生菜包，餐廳負責人龍太的重點向我們推薦的。肉細細切碎炒熟，加上青檸汁、椰汁，上盤吃之前一定要記住勾混肉粒同醬汁，放到大片新鮮生菜葉中，DIY成自己中意的造型，一口咬進去，別有一番滋味呢！這道菜滴油不放，非常之健康天然，怕胖忌油的貪靚人士絕對可以大飽口腹瞭。明爐魚，在爐裡冒著熱氣的魚肉質鮮嫩非常，清淡的湯汁有微酸的香氣，菇菌類的加入無疑是錦上添花，網友們都對這道泰式“水煮魚”贊嘆不已，當然是用大快跺頤來表明對它的支持啦。

傳統招牌咖喱炒蟹

　　“哪位生日啊？這麼大個蛋糕！”原來是咖喱面包蝦，比兩個手掌還要大的面包圈淋上海鮮咖喱，稍不留神，還真以為是“芝士——巧克力”蛋糕呢。面包上的調料不僅僅再是西式傳統甜醬瞭，外酥脆內松軟的面包，配上至愛的咖喱，實在難以用筆墨去形容，重溫都有流口水的感覺。網友舒音更覺得這兩種食物區別於傳統的新穎搭配是完美的結合，吃起來口感非常的好。據餐廳負責人龍太介紹，為瞭防止面包中過分滲入咖喱汁中的水分，除瞭咖喱汁在烹調過程火候、成分的搭配有嚴格要求之外，這些面包圈都是經過特別的定制、精心挑選的。難怪吃起來零舍不同，翻尋味啊！

牛橋泰菜北京路大馬站

　　鴨胸沙律、金不換牛丸、沙爹串燒，老鍋醬炒椰菜……一個接一個，大大的滿足瞭我們的食欲。龍太非常熱情地同我們交流每道菜的煮法和特別之處，還拿來各種新鮮的香料如青檸檬、香葉、金不換等讓我們親身去體驗感受，令我們不僅享受瞭美食，同時還學到瞭不少關於泰菜的知識。

　　一般人對泰菜的印象都離不開酸、辣二字，其實不然。龍太告訴我們，其實泰菜是一種很天然健康的飲食，因為泰菜首先有自己的嚴格要求，99%以上的菜都是要添加青檸檬汁，大多數配料都是經過精挑細選有益於人體健康的，植物香料更是新鮮萃取所得；自從泰菜由傳統的重口味向新派的清淡風改良以來，與本土化結合融入瞭很多中式的風味，期望給顧客們帶來新的享受、新的境界。

　　你是否美食的擁躉，你是否有自己喜愛的餐廳，從今天起趕快登錄廣東新浪美食頻道，參加“美食盛典”之“2008年度新浪網友最喜愛餐廳評選”活動吧。“挑”出心中，摯愛之味。

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