天然生曬臘味 即刻落肚

　　■東西口福

　　北風起，食臘味。臘鴨、臘肉、魚幹、野生白鱔幹……要是“一次過”在一個飯局把這些美味全部裝進肚子裡，這樣的臘味餐夠豐盛瞭吧？現在吃什麼都講求專一性，到臘味生產基地吃最新鮮的臘味，吃完之後高聲地吆喝一聲：“老細，邊隻臘鴨曬夠身啦？幫我打包兩隻回傢孝敬老母。”

　　●野生白鱔最有名

　　番禺的海鷗島江鷗村是廣州有名的臘味生產基地，每年農歷八月，這裡的戶傢傢戶戶都會架起竹竿，制作各色臘味。有些生產大戶一天就可以出貨一二百箱，港澳地區不少知名的酒樓都會過來這裡拿貨，由於江鷗村不少地方都臨江、風大，絕少蒼蠅，且臘味口味偏淡，所以比較適合時下講求飲食健康的要求。這裡的野生白鱔幹就最有名，售價也最貴，90元一斤。商戶說，其實價格已經很實惠瞭，因為現在生鮮的白鱔通常都要二十多塊錢一斤，一斤生鱔曬幹之後隻得四成重量。很多食客都是慕名而來，專門采購此地出產的白鱔幹。制作白鱔魚幹的方法也很簡單，回傢之後，隻需用最傳統的做法，把魚幹切段，加一點點豉油、一點點油，在飯面一蒸，飯都可以多裝幾碗。

　　●冬至一到就收攤

　　從廣州出發，跨過海鷗橋，前行四五公裡轉左就是江鷗村瞭。沿途所見，都是極富田園特色的林蔭大道，兩旁幾乎都是晾曬臘味的地方———池塘邊、果林旁、樹陰下，一串串、一排排、一片片，各種各樣的臘味在冬日和暖的陽光下閃著油光，飄著肉香。這裡的農戶說，每年農歷八月到冬至，他們就最忙瞭。要是曬臘味的時節一過，如果想買到即曬即收的臘味就要等明年瞭。想吃新鮮的臘味看官，現在離冬至隻有兩周的時間，看來，現在就得抓緊瞭。

　　●全部靠蒸，賣啥吃啥

　　在江鷗村一些景色優美的地方，水邊通常都會散落著若幹間農傢小木屋，一些臘味商戶幹脆開起瞭食肆來，隻見這些木屋周圍全部都被臘味包圍著，就連廊橋也不放過，食客走進餐廳，路過之處滿目都是各色各樣的臘味，想吃啥，好像伸手一抓就搞掂，風味十足。

　　這裡的食肆也很怪，主打菜幾乎什麼都是蒸，而且都是以混搭為主，即興味十足。如銅盆蒸雜魚，裡面魚的品種幾乎沒有一桌是相同的，滿滿的一大盆，一看就知道是可以“食餐死”的架勢，除瞭幾條打底貴價大魚相對固定之外，其他就得看廚房“執碼”的心情瞭，有時可能會多執幾條筍殼仔，有的可能又會加多幾條禾眉頭，反正，全程即興，吃得熱鬧。

　　●吃飯如同尋寶，盡顯發掘樂趣

　　隻要銅盆未上臺，食客永遠不知道這餐究竟會吃什麼，吃的時候就如同去尋寶，認識魚的品種最多、最會吃的食客肯定最受歡迎，因為大傢每次夾起“一註”魚都會大聲嚷嚷：“這是什麼魚？”老板要是有空，有時也會前來客串科普一下，一頓飯下來，包你記住七八種魚的名稱和特性。這裡蒸魚的方法大多秉承瞭珠江三角洲鄉村人傢的傳統做法，蒸魚時順手在魚身上撒幾隻小河蝦，一則可以防止猛火蒸時魚皮不易爆裂，二則蒸出來的魚也特別鮮美。因為蝦汁液既能給魚皮充當潤膚露，又能增加魚的鮮味。

　　銅盆蒸臘魚幹也是混搭出場———蝦幹、鱩幹、白鱔幹、各色小魚幹混在一起，要是吃到鱔幹自然會說：夠甘香！要是找到鱩幹就如同中瞭彩：真鮮味！臘味飯一樣貫徹混搭風格：臘鴨、臘肉、臘嘉鹿、臘肝腎樣樣分量十足，而且各種肉的比例隨意，肯定沒有一煲是相同。

　　要是嫌吃魚、吃臘味太過單調，入冬以後，此時的鱩是最肥美的，蒜蓉蒸就最正瞭；銅盆蒸大膏蟹一樣不錯，肉厚多膏，分量十足；而番禺的特產、切成大大塊的蓮藕煲，又粉又綿，當主食來吃一定沒問題。

　　■又食又玩遊樂貼士

　　意外購物一條街

　　●看名車

　　江鷗村有條商業街比較出名，一些自行車、音響、攝影、各色工具的發燒友時不時都會到這裡淘寶，一些美國頂級的名牌自行車開價隻需1500元－3500元，看上哪輛隨時都可以試騎。要是以旅遊的心境，每輛看上的車都去試它一下，那種刺激簡直不言而喻。平時，在廣州城中一些高檔的單車鋪裡，這些名車通常隻會高高掛在墻壁上，摸摸還行，想騎？得讓老板感受到你有足夠的誠意才肯將車放下。這裡不僅有各種各樣的山地車、越野車、便攜式折疊車，而且連一些造型誇張古怪的雜技車也有。難怪在店鋪裡時不時會看見一些貌似專業的人士在進貨。

　　●買套好用的工具

　　要是你傢的鉗子螺絲刀不太好用，這裡的名牌工具就夠你好好淘一淘瞭，“執齊”一套傢庭常用的工具，連同漂亮好用的箱子，百來塊錢就能搞掂。要是到城裡一些專業的五金店鋪，一套若沒四五百元，肯定拿不下來。

　　●食飽去趁墟

　　回程時，路過一些村落，隻見很多農婦在路邊擺攤，新鮮的瓜果，剛從田頭采摘下來的蔬菜，“這些菜都是種來自己吃的，保證淋甜”。每樣都是一點點，分明是用來幫補傢用的，稱過之後算數算得非常慢，你說多少就多少。難怪這裡常堵車，買多兩把回傢清腸胃，正好。

　　要是還有精力，路邊盡是農傢樂的果園，喜歡什麼摘什麼，摘完之後過秤付錢，同樣也是一個好節目。