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吃出文化“名堂” 健康飲食新去處

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美女老板極力推薦的菜芯鴕鳥肉

新疆野生的巴楚菇,據說1000元左右一斤,清爽營養價值高

  飲食健康日漸成為現代都市人的共識,如果你同時也是個愛好書畫陶瓷的“文化人”,天河立交旁邊君匯世傢會所的“名堂”餐廳,絕對是個好去處。無論是環境、茶水、菜式、味道,“名堂”都有獨特的講究,可謂名堂多多。

包廂之間走廊一角,彌漫文藝氣息

   名堂一:餐廳像藝術展覽館

  走進“名堂”餐廳,你會以為走進瞭一個華麗的藝術展覽館,墻壁上的裱畫,角落的古董花瓶、西式的高級沙發,包廂內的古董黑膠唱片機,東方的古韻和西方的豪華結合得恰當好處,餐廳每處都彌漫著文化的味道。叫人賞心悅目的除瞭藝術字畫、瓷器外,餐桌上精致的插花,一樣讓人心曠神怡,加上安靜的環境,讓人隻想和伊人在這靜坐一下午,宛然私聊。

包廂一角,古樸典雅

  這裡的老板也是位愛好中國古典文化的美女,餐廳的裝修理念便是出自她手。美女老板介紹自己曾去過不少藝術展覽,但眾多看客都是匆匆而過,缺乏一個交流的平臺,就餐時鑒賞藝術,算是廣州餐廳比較少見的。美女給我們參觀瞭不少房間包廂展出的藝術品,丹青、陶瓷、古董在這都隨處可見,而且這些藝術品同時也是拿來出售的,客人喜歡的話可以買回傢收藏。

餐廳大堂

泡茶、煮飯、做菜都是采用這種冰川泉水

  名堂二:冰川泉水泡茶做菜

  在“名堂”除瞭藝術品讓人印象深刻外,還有一樣東西隨處可見,那就是“古谷冰川泉水”,大小幾種瓶裝和藝術品一樣,成為很好的裝飾。但該水最大的用途,是用來泡茶、煮飯、做菜。美女老板介紹餐廳凡是進肚子的水,都是采用這種昂貴的“古谷冰川泉水”,這種水的水分子非常細小,可以更好的分解和滲透,泡出來的茶一點都沒有澀味,喝起來非常純滑。

農傢巴楚菇

  除瞭水獨特外,這裡的蔬菜也全部來源於佛山的一個無公害農莊,非常新鮮。另外,西藏那曲的蟲草、遼東的海參,獨傢供應的新疆野生巴楚菇等珍品食材也是“名堂”的特色。

木瓜燉生魚,滋補養顏

近拍下菜芯鴕鳥肉

西部牛仔肉,味道還不錯

四川風味的鹽邊牛展,精致之餘味道勁爽

  名堂三:菜式定期全部更換

  就餐環境和食材固然重要,但餐廳還是要用味道來說話的。“名堂”主打粵菜,但由於老板也是半個四川人,因此酸菜魚、麻辣牛輾等經典川菜也可以點到。老板介紹“名堂”菜式方面最大的特色是沒有菜單,所有菜式會根據不同主題定期進行更換,客人每次來都可以吃到不同的菜。不過對於反響好的菜,隻要客人在訂位時提出要求,還是可以滿足的。而每次客人的點菜記錄都會被記錄,以便下次光顧時做出很好的推薦。

椒香雞,不要被紅紅的辣椒嚇到,其實不辣

  由於菜式是定期更換,因此在“名堂”是沒有菜牌提供你點菜的,顧客說出自己的需求、能夠接受的價位,點菜師會根據你的意見幫你搭配。順便說下這裡的價格,“名堂”定位高檔文化餐廳,消費偏貴,大堂最低消費148元/位,包廂則338元/位,當然你還可以根據你的需要定制538/位,838/位,1108/位的菜式。

西部牛仔肉,味道還不錯

銀杏鴨脯,吃起來不像鴨肉

  名堂四:菜肴精致風味獨特

  看瞭價格是不是覺得有點貴呢?不過看過這裡的菜肴,品嘗過味道,你或許覺得貴有所值。這裡的菜肴采用的是“西式擺盤中式炮制”,菜肴看起來非常精致,菜旁邊的擺設也非常精巧,同時都是可以吃的。美女老板介紹每份菜做得量都不多,但菜的品種會多一些,比如說148元/位的消費,其實可以吃到5—6個不同的菜,而且不會浪費。

  下面就推薦最近一季的菜肴中風味獨特的幾道菜給大傢,我們一行6個人試吃,一致認為水東菜芯駝鳥肉是最想推薦的,駝鳥肉醃制得恰到好處,肉質的密度控制得非常好,我們一度想套出大廚的秘方,但大廚故弄玄虛,介紹其實都是放鹽等材料一起醃制,隻是要采用正確的程序和合適的時間。此外,椒香雞和鹽邊牛展兩道川菜風味的小菜也非常好吃,雞肉全部是祛骨的,爽滑辣辣,但兩道菜裡的辣椒雖然紅得可怕,但其實不怎麼辣,而且還有種清香。另外,個人覺得這裡的酸菜魚味道也不錯,沒有其他地方那樣的紅油翻天的感覺,酸味濃鬱,麻辣味清淡,如果你喜歡清淡的話那不容錯過哦。

  還有道菜非常值得推薦,就是這裡的金湯如意卷,卷裡包著蝦仁等,但吃得時候記得多沾上汁,就是菜名說的金湯,利用甘筍和南瓜汁調制出來的,味道相當獨特。同樣利用湯汁做文章的還有香芋汁娃娃菜,非常有新意。

  除瞭有不少新鮮創意的菜外,這裡的茶點做得非常不錯。杏仁酥和鮑魚酥就是主人傢極力推薦的,酥皮做得精致之外,入口也即化,香酥異常。最後給我們推薦的奇味海中寶也頗有心思,中間裹著大蝦等海鮮料,特意調配過的沙拉醬,酸酸的,趁熱吃味道真不錯。湖水/文 趙宇寧/圖

薑撞奶蛋撻,薑辣的感覺很弱

  “名堂”餐廳

  地址:天河路45號君匯世傢H5棟會所2層(天倫大廈右轉)

  電話:13802546101

食在廣州投稿信箱:gzmeal@126.com

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