黃埔鯪魚宴　爽滑魚絲面

魚絲面 30元\例

　　用新鮮魚肉手工制作，面條纖細而不易斷，面質爽滑彈牙，味道鮮美，有別於一般粉做面食

　　久聞黃埔魚絲面出名，可一直沒機會嘗到。

　　店傢就在南海神廟附近，還面臨大湖泊。選擇湖岸小桌，既能嘗到豐盛的鯪魚宴，又能感受湖岸清風，寫意！老板知道我們特意遠道而來，故破例讓我們進入廚房重地看魚絲面的制作過程。入行8年的仝師傅說，魚絲面一定要夠新鮮才爽滑彈牙，也隻有現點現做才能達到要求。他一邊說，一邊拿來剛新鮮剽出來的鯪魚肉鋪到碾板，用木棍熟練地碾壓，碾壓時灑些面粉在木棒防止粘連。一直碾壓到如紙般薄就可以拿到攪面機那裡手動攪出纖細的面條。做完魚絲面，仝師傅又在我們面前表演起擠魚丸的功夫。隻見打成膠狀的魚肉在他拳頭內壓來擠去，突然從大拇指與食指的小孔中滑出一個小魚丸，瞬間魚丸又躲回到掌心內，好像看到我們害羞瞭似的。如此快速滑出、縮回幾趟，突然一顆魚丸噗通掉到盆子的水中，然後慢慢浮上水面，細看原來裡面有很多小氣泡在裡面，我看沒幾年功夫是很難有這個技術的吧。

　　源源飯店

　　地址：黃埔廟頭村牌坊直入水閘邊

　　電話：8226522

　　交通指引:黃埔廟頭村牌坊直入水閘邊，面對湖泊， 506、214路車廟頭站