白鵝潭畔 以吃的名義歡娛

　　都說人不如舊，衣不如新。

　　對於如今的白鵝潭酒吧街來說，新舊卻不是關鍵。在大眾的視線中，歷史遲早是會被遺忘的，而對於飲食界摩拳擦掌的商傢們而言，臨近江邊，誰都不會輕易放過這樣一塊肥肉。

　　白鵝潭還是原來的白鵝潭，酒吧街已經不是原來的酒吧街。稀稀落落的聚集紅男綠女的蒲場依舊存在，但是夜燈初上，最吸引人前往的還是那些把良辰美景盡收眼底的大小餐館。

　　這是歷史必然，也是人心所向。今天在酒吧街裡，我們不談酒，不談美女和那些牽扯不完的江湖往事，我們隻以吃的名義歡娛。

　　一品冰山豆腐

　　與菜市場所賣豆腐不同，這裡所用的豆腐為該店自己機器磨制而成，師傅現場做出來入鍋，完全沒有加入石膏，健康環保。制作時先把豆腐切成三角形，再裹上脆漿，用中等油溫煎炸，最後用鮑魚汁勾芡。該菜賣相金黃，口感嫩滑。

　　價格：18元/例

　　雞

　　在白鵝潭酒吧街問起路人哪裡的雞好吃，他們多半會指路說去章記土雞店。此店賣的是土雞，最拿手的菜式就是清平雞。聽老板的口氣好像是在說：如果不吃雞，就別來。而店裡其它的菜式也以粵菜為主。

　　● 推薦菜 章記清平雞

　　章記清平雞是該店的招牌菜。據老板介紹，該菜選料上乘，精選的是清遠洲心走地雞，一般喂養時間為145天，重量必須保持在兩斤八兩到三斤之間，多於或少於這個數字的都不行。除瞭選料復雜，據說，這道菜是由原清平店浸雞老師傅精心秘制。肉質甜美，皮爽骨滑。

　　價格：特惠價48元/隻，25元半隻。

　　鵝

　　有人說，但凡有特色的菜，隻要是進瞭酒店，就變得面目模糊大眾化，反倒是留在江湖的，能保留個性，不會“泯然眾人”。在這裡，有不少大排檔，出品的“江湖菜”非常過癮。“致香居”有點類似市區大排檔，不過排場比大排檔大，室外市內均可就餐，市內酒樓風格頗濃。這裡有很多特色小炒，海裡遊的，山上爬的，任君選擇。

　　● 推薦菜 荔枝炭燒黑鬃鵝

　　據介紹，選用重量為6斤到7斤半的清遠草鵝，即點即燒，保證瞭肉質的新鮮。做法是先把鵝除去腹部內臟，洗凈。在其內部塞入鹽、味精、八角、桂皮和五香粉。用清水加麥芽糖調成汁抹在鵝的身上，最後放進炭爐以中火燒制30分鐘即可。吃起來皮脆骨香，肉中滲透著料的香味，口味咸淡適中。