郊外野食 避暑清心好去處

韻荷映蝶

　　高溫預警連續發佈，熱！熱！熱！呆在熱島效應越來越嚴重的廣州，令人心煩，讓人隻想快快逃離這如燜燒鍋般的城市。

　　離開市區，天是藍的，雲是白的，風是涼的，連綠色都是生機勃勃的，而且，還有十足純天然的避暑美食等著你！

　　全蓮花宴 吃出清香

　　以前有愛蓮前輩周敦頤，愛蓮愛到寫瞭篇流名千古的《愛蓮說》。我等也愛蓮，幹脆就和蓮花在一起，把蓮花吃下肚子、搽在身上。想實現這願望，就要去蓮花山，因為全市隻有這裡的粵海度假村一傢在做蓮花宴，而且得提前一天預訂。

　　香水蓮全身都可以食用

　　蓮花品種過百，但是並非種種可下肚，因為普通蓮花的花瓣會帶有澀味，唯有從美國引進經臺灣培育的香水蓮才能用來做蓮花宴。一朵香水蓮，花朵直徑超過30厘米。它的花瓣清甜芬芳，由花瓣、蓮蓬到蓮藕、蓮梗都可以食用，又名“九品香水蓮”。有個這麼華麗的名字，是因為它最早產於美國，在上世紀70年代被我國臺灣引進後，經過多年培育，逐步開發出金、黃、紫、藍、赤、茶、綠、紅、白9大色系，其顏色之多，居亞洲之冠。由於顏色清雅、香氣馥鬱，它還是我們2008年奧運會的禮儀花呢。而且香水蓮內含蓮花堿、蛋白質及抗壞血酸等多種氨基酸，還可以活化肌膚、鎮定安眠、降血壓。

夏雪蓮花拼盤

　　蓮花配海鮮造型搶眼

　　之前也有一些餐廳做過蓮花菜，不過大多是三五道，譬如蓮花瓣刺身、蓮藕酥、蓮藕湯之類的。真正能成系列成宴的，暫時隻有粵海度假村，一桌10個人合共16道菜，盛惠1880元，另外人手附送一朵新鮮香水蓮。平均下來一個人都要近兩百元，這蓮花宴值不值這個價？

　　這一桌蓮花宴，除瞭蓮花做主角，還糅合瞭番禺南沙一帶即日捕撈上來的遊水海鮮，配上精致手工和造型，真是頗叫人舍不得下筷。宴席上的蓮花是朵朵都要經人手處理，全開的蓮花用來泡茶，使其香氣盡出；而入肴的蓮花則必須是半開的，這樣的花梗藕才夠甜嫩。其中蓮花瓣用來做刺身；蓮花梗洗凈後得先去其外皮，以上湯煨過，再把梗內的水壓幹，才能用來做餐前小吃和糕點；至於蓮子就用來做小炒和甜品，蓮蓬當然是煲湯必備啦。

到郊外覓食，既可避暑，又有靚食材，何樂而不為

　　蓮花泡茶煮湯皆妙

　　對瞭，吃完蓮花宴，千萬別錯過香水蓮花茶以及附送的香水蓮，香水蓮花茶是用一整朵香水蓮泡的。喝完蓮花茶，記得叫侍應把泡茶的蓮花還給你，因為把蓮花托和蓮花芯剪開一擠，就可擠出?喱狀半流質，用來潤滑皮膚特別好，常用還可以活化皮膚去色斑。而鮮蓮花帶回傢之後，每朵蓮花可沖泡10次以上，也可燉補或煮湯。

　　避暑餘興節目：遊覽蓮花山。

瑤池泳姿

　　必試推薦

　　最不能錯過的幾道菜－－

　　夏雪蓮花拼盤 就是蓮花刺身+芥藍片+加拿大小茶杯口大小北極貝+帶子+遊水花枝片，配清潤桂花蜜，花瓣入口柔嫩，清香宜人不澀口。

　　玉盤仙子 是鮑魚珧柱扣冬瓜甫釀蓮子，鮑魚用的是6頭大連鮮鮑，圍邊一圈足有十多隻；珧柱粒粒有拇指大小；冬瓜甫清甜軟滑，蓮子松化帶甜。

　　瑤池泳姿 用水牛奶蒸龍利魚，以新鮮水牛奶混入少許蛋青和薑粒清蒸，滑嫩得很，而且有股淡淡的近似薑撞奶香味。

　　韻荷映蝶 用10頭跳跳紮的大鬼蝦拆肉起球成蝴蝶狀，放在釀入瞭蟹黃的白瓜環裡，清淡爽口。

包房裡都有個七八平方米的私傢園林

　　園林食街 又靚又平

　　平時去市內的園林式酒傢吃飯，一廳人對著幾十平方米的共有園林已經覺得很不錯，但如果你去到從化街口105國道旁邊的南海食街，發現原來那裡包房裡面都附帶著個七八平方米的私傢園林，照樣是翠竹花窗青磚墻，而且還不設最低消費。

　　初聽到南海食街這個名字，以為是條普通食街，去到一看，才發覺原來這是一傢過萬平方米連河流都包括在內的超大型餐廳！大到什麼程度？光是等位接待的大廳都過千平方米，足有兩層樓高，一邊設瞭個過百種遊水海鮮的海鮮超市，中間是象形石頭的滿漢奇石展覽，另一邊更誇張，擺瞭個高高的變形金剛。至於大廳更是可以坐到2000人，廚房更是可以同時做100圍酒席的菜！完全想不到它13年前其實是一傢桌子不超15張的小排檔。不過若是以為這餐廳一味就是個“大”字，那你又錯瞭，這裡走的是江南園林路線，清一色水磨青磚鋪地，抄手回廊邊龍吟細細，石徑通幽水榭翼然，其間點綴著老板從各地搜羅來的奇石，以酸枝木架鑲嵌，溫潤可愛。不過最令人想不到的還是這裡園林的樹木，居然連價值過十萬元的羅漢松都隱身其中。

粉葛山坑螺燜雁鵝

　　雖然環境雅致，但是這裡的菜式卻還是像市郊一樣走大份夾抵食路線，以客傢菜和海鮮為主，味濃而鮮，價格大多在十多二十元，而且是不設菜牌的，得親身走出去大堂看，因為這裡的菜式時令性強變化快款式過百種，好比股票交易所裡的股票，還是親身出去看準瞭比較實際。以下就是南海食街開店13年來的長盛不衰菜式瞭。

　　避暑餘興節目：溪頭村摘三華李。