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[林和西]煲劇集品韓式料理

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  河豚刺身、生拌牛肉片、紅參烏雞湯……一道道華美的絕色佳肴美,一再俘獲觀眾眼球。繼《大長今》之後,最近星空衛視熱播韓劇《食客》,一出街立即掀起韓式料理熱潮。向來以做韓式宮廷料理著稱的龍水山餐廳,近期也推出多款曾在《食客》中出現過的菜式,勢讓觀眾睇劇之餘,也能一嘗韓國料理滋味。

  《食客》中出現近70道料理,龍水山大廚僅選擇劇中出現過的8款精致菜品登場。他笑言,看電視時會忍不住叫:“哇,原來這道菜的另一種做法也很好耶”。餐廳參考《食客》菜式的燒烤鰻魚,特推“藥膳燒烤鰻魚”,但依舊保持自己的風格。鰻魚本身富含蛋白質、維生素,也符合韓國向來“藥食同源”的理論。鮮鰻魚比日式鰻魚更厚實彈牙,再加上底下墊溫熱的石頭令鰻魚口感更佳,撒上金箔,除賣相高貴,據說少量的重金屬還有助排毒呢。

  盡管劇中菜式包裝極靚,但大廚表示過於華美漂亮的菜肴往往少瞭點味道。目前餐廳除瞭註重擺設,更著重味道。如“開城式拌飯”,選用有機蔬菜、牛肉、冬菇等十種材料,與劇中做法一致,但材料是它的一倍。另一道“開城式炒牛肉”,就特意用宮廷黃銅餐具裝盛,賣相比劇中精美。

  《食客》中菜式做法拍攝細致,主角們都晉身廚藝高手,不少觀眾都想效法下廚,大廚就介紹瞭劇中餐桌上出現的一個超簡單菜式--宮廷牛肉炒粉絲:

  1。準備自己喜愛的蔬菜切絲,用小許麻油一起翻炒

  2。將韓國粉條放入涼水中,浸泡至粉條漲大,即可撈起

  3。用醬油、糖、鹽等根據個人喜好調醬料

  4。用調好的醬料炒粉,最後倒入蔬菜一起翻炒即可

  1 開城式拌飯 38元 賣相漂亮之餘,健康有機,將蘿卜、青瓜、牛肉、冬菇等一一拌勻

  味道、口感一樣豐富

  2 開城式炒牛肉 98元 雪梨汁醃制過,牛肉顯得鮮嫩細軟,蘸上濃汁味道更佳

  3 韓式綠豆煎餅 38元 8月份特價18元

  4 宮廷牛肉炒粉絲 98元 韓國粉條口感接近薯粉,彈牙順滑

  5 藥膳燒烤鰻魚 98元 選用新鮮鰻魚,口感比日式鰻魚厚實得多,但有些許魚刺

  營業時間:11:00-14:30 17:30-22:00

  龍水山韓國宮廷料理

  地址:天河區林和中路8號天譽大廈4A 

  電話:85501102

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