［廣州火車站］三伏天養生 中式VS韓式

鮮人參燉竹絲雞

幾年前韓劇《大長今》掀起的對韓國美食關註的熱浪依然影響巨大，現在熱播的韓國美食大劇《食客》又將一次為韓國美食的流行做一次強勢的推波助瀾。

與中華飲食的傳統一樣，韓國的飲食也註重因應季節的變化進行食療養生。在中國傳統養生理論看來，三伏天也是一個重要的調養身體的好時機，今年的三伏天初伏已過，中伏到8月12日結束　，8月13日是末伏，至8月22日結束。三伏天的特點是溫度高，濕度大，白晝時間長。在這期間人們熱衷的天灸就是以此提高身體免疫力，達到“冬病夏治”的效果。而三伏天的飲食也頗為講究，中醫主張“以通為用，以通為補”，疏通六腑，暢達氣機，升清降濁。主張清淡飲食的調養為最佳。

而韓國人多在三伏天吃參雞湯進補。他們認為，參雞湯營養豐富、熱量高，有助於恢復消耗的體力。究竟哪種方式更科學呢？本文的介紹也旨在拋磚引玉　，必須根據各人的身體狀況而定，不能一概而論。

韓式

鮮人參燉雞湯

曾經有韓國報章報道，初伏當天，韓國人排隊吃參雞湯的新聞。韓國人相信“以熱治熱”，也就是越熱的天越要吃滾燙的食物，才能達到解暑的目的。而制作參雞湯所使用的是未經加工的新鮮人參，俗稱水參，能起到“涼補”的作用。同時，雞肉性涼，紅棗、板栗等輔料性質溫和，搭配在一起正好可以滿足夏季進補的需要。

現在廣州的韓國料理如雨後春筍般出現，也有不少是曇花一現的，但是有那麼一傢廣州最早的韓國料理之一———金旺莊，13年前開業至今，其韓味十足的裝修風格、經典的口味已經成為瞭“哈韓”一族及熱愛韓國美食的饕餮們不容錯過的地方。

不說還不知道，從開業到現在，金旺莊的大廚都是這位勤奮且很有廚藝天分的女將梅姐主持，這可是一位深藏不露的廣州版“大長今”。

位於環市路上的金旺莊，其經營的韓國料理多次在國際美食節上獲得金獎，招牌菜式包括人參雞湯、泡菜、冷面、烤牛肋骨等。現在還推出韓式料理自助餐，刺身、烤物、手卷、壽司、面食、飲料數十款，才88元一位，相當超值。

爽口彈牙的湯冷面

穿著漂亮韓服的服務員在認真地烤著肥美的鰻

中式

慎進補重調養

夏季飲食調養以清心防暑、滋陰生津為主。此外，夏季食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，如果過食肥甘膩補之物，則致損胃傷脾，影響營養消化吸收，有損健康。因此，綠豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹、瘦肉、鱔魚、鴨肉等，均是夏季最好的食品。專傢強調的“清淡”實質是少用油，絕不是不沾葷腥。夏季更應註意蛋白質的攝入，每日攝入量在70至90克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優質蛋白質。

另外，三伏天氣裡吃些苦味食物，或飲用一些啤酒、咖啡等苦味飲料，不但能清除人的煩惱、提神醒腦，還可以增進食欲、健脾利胃。還要註意補充鹽分和維生素。勿過食冷飲，過食會使胃腸溫度下降，引起胃腸不規則收縮，誘發腹痛。飲料飲用過多會損傷脾胃、影響食欲，甚至引起胃腸功能紊亂。