超人氣的客傢土豬湯 客傢菜以其清淡、講究原汁原味在眾多風味餐廳林立的廣州占有一席之地,土豬湯、客傢釀豆腐、客傢清燉雞等成為不少客傢菜愛好者擁躉的人氣菜,每傢客傢餐廳在這方面都有自己的獨到之處,拿員村一帶棠石路鴻運花園旁的圍龍屋客傢餐廳來說,土豬湯是這裡最受歡迎的一道菜,也是我每次來這傢餐廳必點的一道菜。吃過不少客傢餐廳的土豬湯,唯有這傢在色、香、味、形最讓人迷戀。 30元一例的土豬湯 最近有事去員村一帶,跟著味覺自然很容易再次來到圍龍屋,餐廳不大,卻人氣不小,還沒到正式午飯的時間,就有不少客人,每張客桌上都必不可少地看到這裡的招牌菜——土豬湯。和其他客傢餐廳不同,這裡的土豬湯土豬肉剁得非常小,燉得也是很夠味,裡面還有豬肝。服務員端上來時,豬肉和豬肝像肉餅湯裡的肉餅一樣親密交織在一起,喝之前服務員都會把這張“餅”用湯勺“撕”來先,再放入香芹,醇厚的肉香再加上芹菜的清香,真是美味異常,現在寫著都有點在留口水。 |