［曉港］乳鴿也要日日轉Look

燕鍋撈乳鴿 28元　新潮撈起食法，一隻乳鴿斬件後加入芹菜、香菜、芥末等同撈，撈雞經常吃，撈乳鴿肉質更勝一籌

　　眾所周知，乳鴿肉性甘平，四季食用都有溫補的作用，且不容易上火。江燕路的“燕鍋”開業兩年多時間，日日賣乳鴿。冬天用乳鴿打邊爐，而大熱天時則提供過百款的乳鴿菜式，日日轉款都無問題。

　　燕鍋是專做中山石歧乳鴿的專門店，在石歧當地包起山頭養鴿，一般每隻乳鴿養23－25日，飼養期間鴿子以五谷料為糧，於是飼養出來的乳鴿不僅肉質實正甘香出名，且其所含氨基酸和維生素也相對豐富，營養價值較高。順手翻看菜譜，發現此處的乳鴿做法已有數十種，再加上大廚們自己設計的乳鴿菜式，必定超過百款，乳鴿簡直就可以日日轉Look也不會悶。

　　“紅燒乳鴿”很多食肆都有，價錢參差，從9.8元／隻到二三十不等，但燕鍋就堅持每隻紅燒乳鴿要賣28元，不同人傢玩平價路線，但就確保水準有保證。乳鴿上臺後，其皮特別脆，咬一口仍能保留肉汁流出。至於其他地方的紅燒乳鴿還會有淮鹽跟上，但這裡的紅燒乳鴿早已入足味，完全不需要其他任何調料。至於“沙薑油淋乳鴿”、“撈乳鴿”等都相當惹味，其他地方也不常見。

　　地址：海珠區江燕路227號　燕鍋

　　電話：84139090