異香撲鼻感動廣州

從某種角度而言，廣州是一座美食不設防的城市。不管是湘菜、鄂菜、川菜、滇菜、贛菜、淮陽菜，還是新疆菜、陜西菜、山西菜，隻要你夠地道，就一定能在這裡“安身立命”，甚至大紅大紫。

　　“五一黃金周”期間，如果不打算遠行，又想讓生活有一種新的感受，你大可以在風格各異的“異地”美食上尋找感覺。在本期的“開心吃典”，我們為讀者篩選瞭一批不同菜系中最地道的風味小吃，保證讓你在7日內感受到前所未有的味覺滿足。

　　天河北:揾食路線：逛過天河城、正佳廣場後，兜一個小圈，有博格達美食樂園與紫菜苔湖北風味餐廳供你選擇。

　　博格達：

　　天河北路新疆大廈二樓博格達美食樂園（時代廣場旁）

　　在博格達美食樂園，70％的原材料都來自新疆，從羊肉、牛肉、馬肉、蘑菇、茄子、辣椒到煲湯的冰川水等等，無一不“肉有肉味、菜有菜味”。

　　“天山冰川水恰瑪古勒煲”（88元一煲）：信不信？這款湯一年能賣出60噸。乃新疆天山一號冰川水、羊羔肉與恰瑪古勒完美的組合。冰川水綜合瞭羊肉的燥熱，羊肉因冰川水與恰瑪古勒而盡情釋放出它的鮮美。經過3個小時小火的“冰”火激蕩，每一樣原材料都被重新激活。而且湯越煲越清、味道越來越濃。因而該湯適宜一年四季飲用。

　　羊肉串（3元／串）：選用新疆羊的後腿肉，肉質肥厚而嫩滑。由於不帶筋，可以一口吃到底，相當爽快。調味用的是最好的孜然與辣椒，不含人工色素等，濃香撲鼻。

　　紫菜苔：

　　天河南二路（天河公交站斜對面）

　　“紫菜苔武漢風味餐廳前身為“九頭鳥”，是廣州荊楚風味的代表。該店的多道招牌菜均采用荊楚地區新鮮原材料與特制調味汁醬，出品原汁原味。

　　熱幹面（3元／碗）：熱幹面是武漢特有的小吃，就像廣州的炒河粉，吃一百年也總覺得吃不厭。它既不同於涼面，又不同於湯面，面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上芝麻醬、蔥花、蘿卜粒、榨菜粒等各種調料，口感地道，黃而油潤，香而鮮美。

　　臘肉炒菜苔（28元／例）泥蒿。這種原材料江西、湖南、湖北都有，制作方式也大同小異，但雖然都叫泥蒿，菜味卻相距甚遠。泥蒿可清炒、可涼拌、可臘肉炒，怎麼做怎麼好吃。

　　崗頂:揾食路線：在天河電腦城泡過以後，過人行天橋，王龍口西方向走，有一間地道得不能再地道，便宜得不能再便宜的成都小吃店等著你。

　　巴適：

　　龍口西世紀明珠大酒樓隔壁

　　三大炮（5元／3個）：成都非常有名的小吃，以糯米制成，其口感介於粽子與糍粑之間，顯得爽滑、軟糯。由於外面有一層黃豆粉，使米香更平添瞭一絲豆香。該小吃在品嘗麻辣菜式後進食，能讓麻辣變成一種甜蜜的回憶。

　　酸辣豆花（8元／碗）：該豆花的制作與本地不一樣，顯得更加嫩滑，而且豆香味突出。配以大頭菜、炸黃豆、肉末，吃來口感更加豐富。酸辣豆花配料酥香，味濃滾燙，吃來別有一番風味。

　　夫妻肺片（18元／例）：這道菜的大名你一定早就如雷貫耳。它選用牛腱、牛心、牛舌、金錢肚等材料制成，事先要用四川的多種香料鹵制一個多小時，使其充分入味。據說，其湯汁是用蹄花、豬肚、雞骨熬制而成，而且加入瞭花椒油、紅油、香油調味。不要被它那紅亮的湯汁嚇倒，吃一口，即便有一萬條理由怕“辣”怕“麻”。但有一條理由可以讓你不顧所有的理由。越吃，你越會覺得，它簡直無法拒絕。

　　北京路:揾食路線：穿過北京路步行街，一拐彎，便是大南路。你絕對想不到，在這裡，居然藏著最地道的山西小吃。

　　陜西大廈：廣州大南路

　　陜西農傢燴麻食（8元／例）：麻食乃陜西的傳統農傢面食。是將和好的面切成小塊，然後在草帽上用力搓揉而成為內中空、外帶曹紋的面“疙瘩”，吃來口感相當地道。一般用來燴與炒，地方風味非常濃鬱。燴麻食的配料有黃豆、肉臊子、香菜、西紅柿炒蛋、素臊子等，吃來濃香而和味。

　　傳統褲帶過橋面（3元／碗）：這種褲帶面寬完全是手工制成，不用任何添加劑。其寬達10厘米、長則至1米。其薄而透亮，口感嫩滑而又極富彈性。所謂“過橋”，是食用時，面要經過一道由大肉、素臊子、香料、香菜、蔥花、芝麻、香辣油、陜西辣子等調配而成的湯汁。不用吃，看一眼都讓人覺得新奇。