白天鵝 西班牙國飯"粒粒彈牙

素有西班牙“國飯”之稱的海鮮飯堪稱一絕，用鮮蝦、魷魚、雞肉、西班牙香腸，配上洋蔥、蒜茸、番茄汁、藏紅花等現場燜制而成，清香四溢，回味無窮。　文／圖關嘉瑩

　　西班牙美食有很多讓人著迷之處，融合瞭地中海和東方烹飪的精華，匯集瞭西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品種繁多，口味獨特。白天鵝賓館這次舉行的“西班牙風情美食節”，特邀西班牙的客席名廚GUILLERMOTRULLASMORENO現場演繹這一地道名菜，讓你足不出國就能親身體驗西班牙獨特的美味風情。

　　必試1 西班牙海鮮飯：豐富海鮮　金黃清香

　　據說15世紀哥倫佈航海時曾同暴風雨搏鬥瞭四天四夜後逃生來到西班牙的一個小漁島上，吃過當地漁民請的海鮮飯後，感覺特別香，後來傳到西班牙國王那裡，成為王宮裡招待最尊貴客人的“國飯”。到瞭現在，西班牙海鮮飯就成為當地人周末親朋聚會必備的食物。一盤“國標”級的海鮮飯必須輔以鮮蝦、西班牙香腸、青口、白肉魚及蜆肉等，與稻米同炊，直接炒熟後放入由蝦頭、龍蝦仔、魚骨、番茄、大蒜熬制的湯，待米粒把湯完全吸收後便完成。加上番紅花調味佐色，方能將米飯漂染成明亮的金黃。米飯口感滑硬有力，彈勁十足。

　　必試2

　　西班牙黑毛火腿：柔嫩可口感覺清新

　　原生於伊比利半島的黑毛豬，叫“IBERICO”。腿比較精實，切出來的火腿片像滾著白蕾絲邊的紅絲絨，帶著美麗的大理石紋路。黑毛豬以圈養方式飼養，依出生季節不同，喂養春草、谷物或稻桿，由於放養到林區，養出一身凝脂細肉。它和野豬的血源相近，先天個頭小，但特別能蓄積脂肪，平均分佈在肌肉裡，練就一身凝脂細肉，吃來特別柔嫩可口。品味之時，搭配一塊瓜片，能在咀嚼火腿細致多變的橡樹香味同時消膩，感覺清新。