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這次我們要吃的佈拉腸是在廣州絕跡的竹排拉腸。普通的鋁板拉腸，要做出兩板才算成一碟，這裡的竹排拉腸鋪好棉佈、攤平米漿、撒上肉碎後足有5斤重，放到木爐屜裡，刮下粉皮，分量抵得上5板廣州的鋁板拉腸！ 我們和線人在縣城裡兜轉，在市場裡拐進一條小路才找到這傢“喜記”。像我們這樣的外鄉人先觀摩竹排，開業20多年的喜記都是用它，用壞瞭就自制這獨門拉腸板，竹排間距離有2指寬，在灶前小師傅嫻熟地揚板查看拉腸的厚薄度，最佩服他驚人的臂力。加上一小勺濃香無比的土榨花生米和醬油，拉出來的粉皮薄如蟬翼爽滑無比。豬雜湯也非常有名，有米酒味。
據說有些導遊喜歡帶到恩平溫泉遊玩的遊客來吃這好吃夾大件的獨門竹排拉腸，解決一頓完美的早餐。
竹排拉腸鋪好棉佈、攤平米漿、撒上肉碎後足有5斤重。
這獨門拉腸板，竹排間距離有2指寬,是小店自制的。 |
市場價：NT$ 844
