“二郎田雞”變身“麻田會”生意火起來

關嘉瑩

近年甚為紅火的田雞火鍋專門店中，尤以那個二郎田雞最為著名，但隨著時間的推移，二郎田雞從一到二再到三，繼而第四、第五傢店也紛紛如雨後春筍般湧現，不知情者以為此“二郎”甚有能耐，分店越開越多，但知情者一試便知，味道有點不一樣，於是投訴也有不少。該店創始人有感再這樣下去，隻會把招牌做爛，於是狠下心來，改名為“麻田會”，並經過一輪裝修和整頓區分現有的二郎田雞，現在，不僅品牌樹立瞭起來，連生意也比之前紅火瞭。

　　二郎田雞原是品牌

二郎田雞火鍋店最早開在廣州大道南敦和，一開始由3個老板合作研發開創，但隨著生意逐漸上瞭軌道，就出現瞭一些內部問題，最後拆夥，因而出現瞭不同的二郎田雞店。隻是老店與新店的出品不能同步，以致當老店再新添遠景路一分店後，那個差距更為明顯。據行內人士透露，新店老板卻在那時提出註冊商標的申請，更開始發展加盟店，乃至更多的二郎田雞店不斷湧現，而品質卻沒有統一。

　　改名換裝重振聲威

由於二郎田雞店的日益增多，出品良莠不齊，不少消費者光顧瞭一些品質一般的店後，感覺好像變瞭口味似的，難免失去信心。老店店主也因此聽到不少投訴的聲音，盡管那些投訴不是說他那兩傢店，但不良影響還是有的。經過一段日子的思想掙紮，老店的兩位老板終於決定幹脆就把“二郎田雞”的名字去掉，重新改為“麻田會”，喻意麻辣田雞的美食聚會，既時尚又好記。並且請來設計師和美院油畫老師，為遠景路店及敦和老店進行大刀闊斧的裝修設計，墻壁的蓮花蓮葉圖和紅色的紗帳使本來的大排檔頓時高雅瞭起來。

　　服務跟上價錢不漲

改名裝修之後，原來的味道沒有變，菜品價錢也沒有漲，最大受惠的是客人。而且由於老板和經理都曾在白天鵝工作過，自然有一套服務制度，他們要求員工的服務一定要跟上，例如客人叫服務員過去幫忙的時候，一定要第一時間應答，不要說“你等等”而應該說“好的，馬上來”，讓客人有備受重視的感覺，從多方面考慮消費者的利益，作為回饋。畢竟，穩定的水準、貼心的服務才能抓住客人的心。