陳國華 人民路,全長約8公裡,其共分人民南、人民中、人民北3個路段,由火車站起至沿江路止。人民路餐飲企業的命運與市政規劃休戚相關,在“廣交會”未遷琶洲之前,這裡一度是餐飲經營者的投資沃土,而在琶洲國際會展中心投入使用之後,其人氣雖然有所弱化,但作為老城區的交通幹線,對東風路、環市路、解放路、中山路等路段所起的疏導作用尤其重要。 商圈分析: 人民路的消費特性較為特殊,受城市規劃影響,三個路段的消費情況也截然不同。 從火車站起至東風西路交界的人民北路段,由於其毗鄰錦漢展覽中心及流花湖公園,在廣交會、美博會等會展經濟的帶動下,此地曾一直是高端餐飲的落腳點,南海漁村、東海酒傢、唐苑酒傢等高端餐飲都在此駐紮,而與此毗鄰的流花湖,由於其風景秀麗,景色優美,在此地經營的食肆,也多打環境牌,如流花粥城、綠島西餐酒廊等。其中,流花粥城在此更以長達十餘年的穩定經營及開創24小時不間斷經營的模式,而在行內成為佳話。相對而言,此地段的餐飲多以商務消費為主。 而從西門口起至上九路的人民中路段,此區域周邊多為醫院、電腦城、眼鏡城及機關單位的宿舍等,其行政性消費會多些。至於從上九路至沿江路的人民南路段,則以原地居民的消費為主,不僅如此,由於其毗鄰“狀元坊”等年輕人常出沒的地方,此地的消費群甚至還出現年輕化的趨勢。 人民路命運的改變,應從高架橋的設立開始,上世紀八九十年代,為緩解交通壓力,主管部門決定在人民北路段設立高架橋。此舉雖在當時一度得到擁護,但不久後,其弊端就呈現出來:居民搬遷、食肆經營環境喧鬧,生意備受影響等。而它命運的二次改變,則是琶洲會展中心的啟用,使得這裡曾一度是客商雲集的地方,如今變得相對冷清。 經營概況: 相對於龍口西路、天河南二路等一帶紮堆的食肆競爭而言,人民北路段的食肆經營,其競爭不是明目張膽地撕殺,而是各自為政,悄然在打著“價格戰”、“品牌戰”,而非赤裸裸的“價格戰”。如東海、南海漁村、唐苑酒傢等高端餐飲,其大多都在品質上下功夫,追求的是出品、環境、服務等綜合性價比。由於其大多有品牌標識,擁有穩定的消費群,故而其彼此間各自錯位經營,一時間內都相安無事。 南海漁村、流花粥城,應是在此經營較為長久的食肆,其餘如東海、唐苑、大可以、美景、綠島等,在此經營的時間也不算短。此些企業,在其他區域大多有分店,集團企業財力雄厚,出品穩定,走的也是高質高價路線,在環境、管理、服務等項目舍得投入,目前雖受會展遷至琶洲等影響,生意大不如前,但經營也多數較為平穩。 而自東風西路起的人民中路部分,由於受早期的城市發展規劃限制,此路段一般難以覓到較大規模的餐飲,除瞭美國銀行中心的“宴薈”、兒童醫院旁的“幸運樓”、“品魚莊”外,其餘食肆多數為小店經營,大多擁有一兩個檔口,營業面積在80~300平方米上下,如過橋米線、北味村、小湖天、真盞鬼等。 此路段中,“宴薈”應算是較為高端的餐飲,其人均消費近百元甚至上百元,消費也多以商務性為主,而“幸運樓”、“品魚莊”等,則是大眾化消費,其多面向原地居民。 外來菜系中,因其為老城區,故此地段的川、湘菜等較少,倒有一些韓、越菜系如“金旺莊”、“昔士風”等入駐,在此還穩定經營著。而其餘如“過橋米線”、“潮州牛肉丸”等特色風味店,因為其經營成本低,價格也較為低廉,故也受到瞭原地居民的追捧。 從其人民北路延伸出的西華路段,有多傢食肆在此同地段經營,如“勝華樓”、“雄記”、“醉賞食”等,由於其出品多“同質化”,消費群體雷同,故而價格戰也打得較為明顯。 總體而言,人民路的餐飲經營情況,相對較為穩定,食肆轉手率不高,此地段的餐廳大多小有盈利,其純利潤都能保持在8%~12%之間。租金方面,人民北路的街面鋪位其租金較高,多數在100元~250元/平方米之間(視其位置而定),二線鋪位則在80元~120元 投資建議 人民北路段,經營以高端餐飲為主,由於現沒有會展的支持,流花湖公園的餐飲經營現又受園林局的明令限制,且現此路段的餐飲,已是高端品牌林立,此地已屬高風險區,投資空間非常小。人民中、人民南路段,由醫院、眼鏡城、機關宿舍等支持,其經營空間相對大些,不過,此地段停車位難找,消費多以駐地居民為主。再者,受市政規劃影響,此處少有大店鋪位,故而要在此經營,建議以特色風味入手,小店經營,消費大眾化,靠客流量制勝。 |