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電白菜是粵菜中的一大亮點，以海鮮為主要烹調材料，令到電白菜旗幟鮮明地打出“鮮”字招牌！而眾多菜式中，以雜魚煲最為經典，是一個傢喻戶曉的電白特色菜。但這道菜也不是容易做的，首先因為要選用合時的咸水魚的關系，所以選料方面難度頗高。 大傢都知道，咸水魚是不能養殖的，要突出鮮味又不能用冰鮮，故此 必須選購新鮮的咸水魚作為烹飪材料。其次是咸水湯底，既要保持魚的鮮味，又要僻除魚腥味，非大櫥的獨門秘方不能做到。據介紹，雜魚煲裡面咸水魚種類的多少會根據季節變化而改變，現在去吃的話大傢可以品嘗到4種咸水魚，包括海臘、泥蜢、沙椎魚和蒼魚，每一種大概有3、4條價格不貴，但可以品嘗到這麼多美味的咸水魚！（李皓璘/文圖）
雜魚煲 價格：￥38/例 編輯推薦： 電白漁村：天河直街160號天河匯2樓(時代廣場後面) |
市場價：NT$ 844
