“泮溪”復業悄變港式口味?(圖)

老字號泮溪酒傢已在節前復業。倪黎祥攝

　　本報訊(記者林曉麗)蟄伏一年多之久的全國最大園林酒傢——泮溪酒傢悄然趕在春節前復業迎客瞭。雖然已完工部分還是保留原先泮溪酒傢的風格，但有一些老廣州認為，原先一些招牌菜變成瞭港式口味。

　　低調開門生意照樣不錯

　　記者昨日在裝修一新的泮溪酒傢看見，其外觀與之前變化不大，依舊古色古香，秉承傳統嶺南園林的裝修風格。酒傢大廳格局也未作太大變動，假山魚池、曲廊、海鮮舫等經典佈局都得以保留。

　　據瞭解，雖然是低調開門，但是恰好是遇上春節，這裡的生意也很不錯。市民張小姐告訴記者：“年廿九預訂早茶的時候，被告知從初一到初七早茶房間全部被訂滿，初一大廳一個位置也都沒有瞭。”

　　一些受訪的泮溪老食客認為，重新開張後，泮溪的價位成瞭中山八路一帶最貴的一間酒樓。

　　據介紹，春節期間，正在試業的泮溪酒傢年夜飯最低價格也要價688元(4~6人用量)，而8人~10人的圍席則超過千元，分別為1680元、2380元一席。

　　一些食客還覺得“新店的茶點出品與過去不同瞭”。覃叔日思夜盼酒樓早些重新開門，但昨日他卻失望而歸。“泮溪的叉燒包，我從小吃到大，想都想得出是個什麼味道，但是今天吃在嘴裡不光味道完全變瞭，變得像在吃港式茶餐廳裡的叉燒包，而且口感也不像以前那樣酥中帶軟。”

　　“開業似乎有點倉促”

　　也有業內人士昨日告訴記者，之前聽說是四洲集團接收，對泮溪的期望值很高，但是體驗瞭一回，覺得開業似乎有點倉促，可能是為瞭趕在春節前吧。“我昨天去喝瞭早茶，點瞭七個點心，隻有叉燒餐包和生肉包兩個保留瞭以前的水平，很不錯，其他幾個都很一般，特別是香茜餃，是很普通的粵式早點，但是無論是皮還是餡，與往日的味道不同。”

　　但是，該業內人士也表示：“泮溪的復活還需要一個過渡期，畢竟香港四洲集團是很有實力的，我還是看好它。”