廣交會覓食 潮爆老土任選擇

　　春季廣交會即將到來，廣州餐飲市場又將熱鬧起來.不過如今很多外國客商來廣州已經無數次，不少人已經是半個廣州通。如果請他們吃飯還是N年不變的西關大屋+西關小吃，未免太過乏味瞭。

　　廣州作為美食之都，拿得出手的又豈止西關特色？天南地北菜系在這裡都可以嘗到呢。這次交易會，不如就玩玩新意思，嘗嘗或老土得掉渣的、或新潮到爆燈的美食吧。

　　廣州最長catwalk廚房

　　關鍵詞：匯集5大菜系

　　適請人群：新潮客商

　　談判高人教路，飯桌是談判桌的延續，對於那些難以在談判桌上拿下但又要死保的客戶，一定要請他去一傢靚裝餐廳豪一豪，一來表誠意，二則給人有氣勢的感覺。如果你也是這麼想的話，去廣州大道南靠近客村立交處的南北匯潮一定能滿足你。這裡走的是fusion路線，最適合那些喜好新派裝修的客商。

50米超長全透明廚房會讓那些喜歡新意思的客商驚喜連連

　　之前廚房制造出瞭個catwalk通道，已經潮爆食界，這次南北匯潮玩得更盡，從外觀上壓根看不出是一傢餐廳，反而像個超級玻璃大魔方！餐廳剛開的時候，已經有不少車迷揸車撞進來，以為這是傢汽車專賣場。它采用的是餐廳極少用的清一色銀灰主調，雪色的燈光，映著那令人咋舌的、50米超長全透明廚房，看得見30多位師傅在裡面像熱帶魚一般穿梭忙碌。餐廳光一樓就分成瞭三大區域，茶皇區、日本鐵板區、中餐區，二三樓則是32間VIP房，最大一傢可以坐上22人，還不設最低消費，劃算。至於菜牌更是洋洋灑灑兩大本，潮州菜、川菜、粵菜，還有日本、韓國菜並駕齊驅。不過別以為這麼多菜系並列，就等於是樣樣不精，這裡的幾大菜系都各自請來專門的廚房班底，不像一些餐廳那般一個班底打理N個菜系。連最基礎的日韓鐵板燒，也不是放廚房裡完成，而是專門設立瞭個鐵板燒區域，有專門的鐵板燒師傅負責打理。

潮州四喜拼盤（128元）有乳豬件、咸蛋卷、鹵鵝片、腐皮卷

毛血旺（48元）用的是不回收紅油，夠香，辣度可選擇，毛肚燙得恰好不老

　　不過要說到最能看出餐廳功底的，還是這裡的潮州菜和川菜。南北匯潮其實和老牌潮州菜館金華安屬於同一集團，對出品抓得極嚴。尤其值得一試的是這裡潮州四喜拼盤，一碟集齊4種功夫菜式，裡面的咸蛋卷是以自傢制潮州五香棕肉做的，腐皮夠脆口，酥化兼香橙味突出，值得一試。

　　雲遊四海搬回農傢菜

　　關鍵詞：各地應季農傢菜

　　適請人群：講究環保的歐美客

欖仁銀雪魚

　　現在的人出外吃飯都要講健康、環保，尤其是歐美客。所以現在的餐廳中，10傢裡面有七八傢都會標榜自己用的是農傢材料，無污染無農藥那種，不過一般都是三兩樣主打，像環市中路207號花果山路段雁譽酒傢那般全部用的都是各地農傢材料，可真是少之又少。

　　搬回旅途上好食材

鐵棍淮山燉雞（68元） 淮山甘甜粉滑，雞肉滑而不老

　　拿過雁譽菜牌一看，全部都是地方名字打頭的農傢菜，雲南菜心、焦作鐵棍淮山、青海大雁……還有很多連菜牌都沒有上的，有時連當班侍應都拿不準今天究竟又有些什麼新貨到。為什麼這裡的老板有法子弄到這麼多的新奇農傢材料？原來老板是個骨灰級驢友，連雪山都爬過，一年有2/3時間是在路上，因此大把機會接觸各地特色農產品。他本身又是個愛玩愛吃的主，於是開瞭這傢雁譽，把自己在旅途中發現的好東西都“搬”過來。這裡的材料也不定期地根據節氣以及老板的喜好而轉換，有的時候轉得太快瞭，連廚師都有點措手不及呢。不過對於客人來說，當然就是啖啖驚喜瞭。

梅菜肉碎老豆腐

　　獨門農傢菜起底

　　青海大雁老板有次去青海深度遊，無意中吃到瞭當地產的斑頭雁，立即驚為天雁。趁開餐廳的機會把它作為瞭頭號主打菜。夾瞭一塊最小體積的進嘴一嚼，嘩，居然比鴨肉還滑嫩。趕緊換瞭一塊大的試試，依舊滑溜不柴，而且不帶膻味。

　　鐵棍淮山這淮山是河南省焦作出品，其粉性足,質地細膩，體質十分堅實細密，密度比一般淮山要高，拿來煲湯的話，一天一夜都不會散不爛，也不會起膠，依舊是細密滑溜。淮山有消渴生津之功效。

香煎馬鮫魚皮（28元）脆口鮮美，比一般的魚皮更有口感。

　　馬鮫魚惠東馬鮫魚一向出名的鮮美。這裡的馬鮫魚丸用2斤多的馬鮫魚手打成魚丸，每三天從惠東直送過來，賣光即止。而且還有魚餅、魚皮呢。

　　健康、新鮮的排場盛宴

　　關鍵詞：無污染農傢菜

　　適請人群：講求環境、健康的大客戶

　　很多外國商客都很喜歡深入當地體驗民情，可惜廣州市內這樣的場所實在不多，估計離市區最近的，要算是蘿崗區聯和路天鹿湖旁邊的天鹿湖會議中心瞭。它離廣州僅有20分鐘車程，坐落在廣州海拔最高的天鹿湖旁邊，是按4星級標準建造的，周圍綠樹成蔭，負離子超標。

桂花魚肚炒粉絲（38元）鑊氣夠，桂花魚翅、粉絲炒得夠幹身、香口

　　該中心配備瞭多媒體投影會議室，適合舉辦商務會議。而且它離太平鎮很近，有時間可以趁趁那裡的天光墟，體驗一下廣東風俗。當地人會在這一天把自傢養殖的新鮮農副產品都拿出來賣，絕對是在廣州很難吃到的農傢菜。不過據地膽透露，趁墟一定要趕早，到瞭早上七八點就基本上都清光瞭。如果一眾賴床夜貓人實在起不瞭早，那就是去天鹿湖會議中心吃那裡新推出的農傢菜系列。這裡的農傢菜都是每天從太和鎮上收回來的新鮮農傢產品，來自帽峰山一帶的無污染綠色產品。碰上1、3、6、9日的墟日，還可以吃到一些少見的農傢食材呢。