端午 廣州“粽”大發現(圖)

在很多烹飪高手眼裡，粽子不過是應節的貨色，早已不存在什麼開發價值。其實，小小粽子，包藏著大文章。日前，“味道菜館”的黃若鴻師傅一口氣端出瞭6款“粽子菜”，其絕妙之配搭讓人不禁拍案叫絕！

找不到烹飪靈感的大佬們，吃膩瞭粽子的食傢們，一定要去嘗嘗鮮，看看究竟什麼是真正的“粗料精制”！

沙律粽鮮果撈（25元/例）

軟糯的梘水粽，綿滑的沙律，當這兩樣看似互不相幹的東西撞在一起，就像“才子配佳人”，不僅有看相，吃來更覺得纏綿。梘水粽的青澀味，經清甜沙律的中和，變得甘香悠長。

清爽冰鎮開胃粽（32元/例）

這道菜的靈感來自酸甜骨，梘水粽斬件後煎至外焦內滑，經過“冷處理”，淋上酸甜汁，吃來“肉感”十足，卻爽脆有度，不油不膩，米香濃鬱。

蟹子壽司粽（22元/例）

這款“壽司粽”，說來很簡單，隻不過用咸肉粽代替米飯團，但這一置換，卻讓壽司的口感與味道煥然一新。紫菜的鮮香、蟹子的甘香，都因為粽肉的加入而更為清甜和味，一款中國風味的壽司就這樣誕生。

網皮鴛鴦粽（22元/例）

一個為脆皮，一個為網皮，分別以梘水粽、咸肉粽做餡料，相當有賣相，點蘸泰汁吃，爽滑兼備，非常開胃。

惹味咸肉粽（22元/例）

當粽子作為一種小炒的元素，竟然有如此上乘的表現，的確讓人驚異。咸肉粽與香芹、百合，在XO醬的點化下，使該爽的更爽，該滑的更滑，其濃鬱的滋味，用齒頰留芳形容，恰到好處。

味道咖喱粽皇（28元/例）

正宗的泰國咖喱，居然與梘沙的味型居然如此的般配，當煎至焦黃的粽肉與綿滑辛香的咖喱親密接觸，真的像一場不折不扣的味覺“艷遇”。