尋覓廣州正宗私房菜(組圖)

所謂私房菜，指的是在很私密的自傢廚房裡炮制出來，無所謂菜系，無所謂章法，做法通常是“隻此一傢”，味道獨特的菜。近幾年，打著私房菜名頭的餐廳在廣州越開越多，但是質量卻良莠不齊。甚至有一些私房菜館以高端價位打入市場，但是由於出品質量不過關，最後倒閉瞭的也不在少數，令人對私房菜的印象大打折扣。

其實，“私房”兩個字本身就包含瞭太多的隱秘，太多的誘惑和太多的期待。究竟在哪棟樓房的閣樓裡，大廈鮮為人知的一角，某扇透著溫暖燈光的窗後，會藏有值得一嘗的人間美味呢？

蒜泥白肉卷

充滿小資情調的改良川菜坊

在米庫私房菜館

本打算一嘗椰豐私膳坊的私房菜，結果那裡不知何時關門大吉瞭。失望之餘，在食客的極力推薦下轉場至天河公園內的另一私房菜——在米庫私房菜。這間私房菜館同時也是一間攝影工作室的實景棚，環境格外優雅不說，4間不同風格的房間豪華得令人嘆為觀止。有食客誇張地說，即便隻是在這裡喝杯水，也已經覺得很小資很滿足瞭。

這裡不僅環境小資，就連點菜的方式也是如此。沒有固定菜譜，因為每人的菜單都是統一的大廚根據季節而設定，每位收費90元，就可以吃到20多個品種的川菜。

為瞭適應廣州人清淡的口味，在米庫的大廚特意進行瞭調整，口味以香辣為主。最難忘的還是蔥香雞，也就是口水雞的改良版。雞肉選用的是雞腿肉，在香蔥的襯托下顯得格外油亮誘人。口感又滑又嫩，但卻絲毫不覺油膩，令人吃到停不瞭口。另一道常見的川菜蒜泥白肉卷，也非常受食客歡迎。別以為白肉一定會很肥膩，貼心的大廚在白肉卷內加瞭一小條黃瓜，剛好中和瞭白肉的肥膩感。

更令人驚喜的是，除瞭部分貴價菜如銀鱈魚等，這裡的很多菜品居然可以續碟。雖然每碟菜的分量都比較精致，但以一個固定的價錢可以試到這麼多種口味，也算是物超所值瞭。