尋找一碗“靚仔 ”白米飯

尋找靚仔一名

特征：體溫熱辣辣，皮膚白雪雪，身形可能瘦長或者是圓胖，有時喜歡黏人，有時又十分特立獨行心夠硬。如有尋獲者，重酬！

到底這位“靚仔”是誰？就是茶餐廳侍應俗稱的白飯瞭。對於中國人來說，什麼都可以戒，就是“靚仔”不能戒。像黃子華說的：“飯是最容易上癮的東西，我們在座有哪個沒碰過這東西的？碰過這東西有哪個戒得瞭呢？你可以戒毒，你可以戒賭，但是沒人可以戒到飯！”君不見明星為keep fit連肉都不敢吃，但是依舊忍不住要趁經紀人不註意的時候偷吃兩口飯，就像容祖兒的一樣。現在正當春夏交接，將是頭造新米上市的時候，我們就來尋找這一碗“靚仔”吧！

我們的“靚仔”

對於中國人來說，飯是永遠都需要的，無論多或少。如果晚餐上沒有這樣東西，就不算是一餐飯。就像一個傢庭中最需要太太一樣。它背後所蘊含的，是親情、是愛情、是對傢的眷戀。所以即使一餐飯其實有飯有菜都好，我們都會稱呼為“飯”。而不同年代的我們，對於一碗飯，卻是有不同的演繹。

60年代

鹵水汁淋“靚仔”

林先生 職業：管理

“小時候有碗白飯吃就覺得好幸福，米要憑糧票供應才有得賣，全部都是糙糙的三級米。不過全傢都吃得好珍惜，因為每個人都是定量的，基本上都不夠吃，要買番薯等雜糧摻進去，唯有大時大節才有碗純粹白米飯吃。我那時最盼望用鹵水汁澆飯。我傢隔壁街有檔賣鹵水的，那鍋鹵水濃鬱的肉味我到現在都還記得。所以一有白飯吃，我就趕緊跑過去蹭勺鹵水汁澆飯面，那就好似有大塊肉放在上面一樣。”

70年代

豬油炒“靚仔”

朱先生

職業：銷售

“到我們這個年代，雖然白飯已經能經常吃到瞭，但是小時候肉類還是要憑票供應的。那時最愛吃的就是用豬油炒飯，就像蔡瀾所說的，豬油炒飯又香又潤，真是可以連扒兩三碗！如果再加點豬油渣就更好瞭，香香脆脆的，小孩子最喜歡瞭。”

80年代

豉油撈飯

周小姐 職業：管理

“現在吃飯有好多種選擇，日本米、東北米、意大利米、西班牙米……不過我自小就吃慣瞭絲苗米，現在好多餐廳都很難找到它的身影瞭。尤其喜歡叫媽媽用豉油撈飯給我吃，香噴噴又不會上火，最能吃出米飯的原味，又不會多油，好過飯癮的。不過豉油要先煎熱才香。”

臺山小農粘

本地代表

臺山小農粘搭自傢馬岡鵝

特點：臺山米出飯口感適中夠嚼頭

就算再有菜有肉都好，大傢始終稱呼這一頓為“吃飯”。足見白飯之重要性。但對於很多白領來說，中午想吃到一碗“靚仔”可不容易，因為很多快餐店為求降低成本，對於白飯往往是不重視的，別說吃純正粘米，就連能否保持熱度都難。不過環市東路靠近天河立交的金寶馬岡鵝就偏偏例外，不僅自傢養馬岡鵝，還用上瞭100%臺山小農粘來煲飯！