廣交會：食在廣州 交易會場周邊美食大搜羅

廣交會搬去琶洲後，由於其地理位置偏遠食肆不多，“吃什麼”成瞭不少參展商頭痛的問題。其實，琶洲附近的黃埔一帶地區，好吃的好玩的地方也不少，隻要參展商們稍移玉步，絕對能尋覓到不少廣州市區內少見的美食。

地點1黃埔古港碼頭

推薦理由：別以為參展商們都喜歡正兒八經地坐在高級食府吃圍餐，其實他們更樂意鉆窿鉆罅尋覓廣州地道美食。黃埔古港空氣清新風景宜人，在果園田野間走走逛逛，山坡上摘楊桃田裡摘菜，累瞭可以喝碗艇仔粥歇歇腳，餓瞭又可以嘗嘗如燒雞、芋頭燜鵝、楊桃炒雞雜等農傢美食，好吃又好玩。而且，這裡還是一個愛國主義的教育基地，外商想要瞭解廣州文化，可以到黃埔古港遺址及粵海第一關去感受下。

推薦美食：艇仔粥、番薯餅、炸雲吞

古港碼頭最先為人們所熟悉的美食，是傳統西關美食之一艇仔粥，外商來到廣州當然不得不試。據瞭解，石基村本身是水上人傢，艇仔粥做的是名副其實的艇仔生意，不過現在政府怕河湧被污染而禁止瞭，往日的艇仔現在成瞭堆放柴火的地方。

作為石基村中做艇仔粥生意的第一人，貓記可以說是全村人氣最旺的小食店。3層高的傢庭式作坊，無論是否飯市生意從不間斷，中午和傍晚甚至要自助服務。

艇仔粥很大碗，用料非常足，有油炸鬼、花生、浮皮、雞蛋、魚松、魚片、魷魚絲等，配上胡椒粉吃更加香，才3塊錢一碗，好味又抵食。不過，石基村裡有這麼多做艇仔粥生意的小店，貓記如何能脫穎而出？老板娘王姨說，“其實材料各傢都差不多，但是粥底卻很重要。我們的粥是用柴慢慢煲出來的，而且加瞭淡菜（幹蠔），味道自然更清甜。”另外這裡還有許多小吃可供選擇，炸雲吞、蘿卜餅、炒番薯葉、南瓜餅、煎餃、炒田螺、炒蜆等，每樣都是幾塊錢而已。

對於老人傢和學生來說，貓記艇仔粥的確是便宜又好吃，但是卻不適宜一大幫朋友來這裡吃吃喝喝。有客人說：“貓記艇仔粥每樣東西都很便宜，但是分量少，結果結賬的時候會發現其實也沒少花錢。”不過，大魚大肉後來這裡吃碗粥清清腸胃也是不錯的。

推薦美食 木瓜爆鳥、楊桃炒雞雜、燒雞

若說貓記艇仔粥是古港碼頭美食的領路人，那麼真正帶旺整條石基村美食生意的，當屬位於村口的古港人傢。和貓記不同，古港人傢做的是小炒生意，雖然也有燒雞燜鵝等傳統農傢菜式供應，但最特別的當屬兩款時令菜：木瓜爆鳥和楊桃炒雞雜。

據瞭解，石基村其實也叫楊桃村，以前這裡種的幾乎都是楊桃樹，而且一年四季不分季節都有果實產出。每一個來石基村的人，都會買上一斤以上的楊桃回傢。正因如此，老板才想到要物盡其用，利用楊桃以及燒雞中多餘的雞雜混搭在一起，做出這味清爽宜人的木瓜炒雞雜。試過你會發現，其實這裡的楊桃不算太甜，但正因如此做起炒菜來才不會搶味，楊桃水分充足而又不失爽口，與同樣爽口有嚼頭的雞雜很是搭配。

另一款值得推薦的菜式木瓜爆鳥，其中也有故事。大廚毛師傅介紹說，“廣州市區內常見的有哈密瓜海鮮果寶船，不過哈密瓜成本高，在農村地方做海鮮也不大適宜。而木瓜卻是村中隨處可見的水果，於是便因地制宜改良成木瓜爆鳥，結果一推出就大受歡迎。”令人驚艷的是，油炸過的麻雀口感不是一味的硬脆，反而鮮嫩多汁。原來，做好這道菜的關鍵在於醃制過程，毛師傅說：“麻雀先用蒜汁紅蔥頭芫西香芹調成的醬汁醃制，再下油鍋炸。炸透後，加入爽口清甜的木瓜球，用泰汁雞醬一並翻炒，味道酸酸甜甜又帶點刺激食欲的微辣，同樣適合在夏天吃。”

地點2黃埔村

推薦理由：外商想要深入地瞭解廣州的對外貿易歷史，更應該來黃埔村體驗一下。黃埔村，原名“鳳浦”。自宋代以後，黃埔村長期在海外貿易中扮演重要角色。南宋時此地已是“海舶所集之地”，明清以後，黃埔村逐步發展成為廣州對外貿易的外港。在清朝時，黃埔村更曾是唯一對外開放的口岸，見證瞭廣州“海上絲綢之路”的繁榮。

推薦美食：黃埔蛋

在黃埔村，隻要有一定年紀的人都必定會做這道黃埔蛋。其歷史來源有多種，最出名的與蔣介石有關。一天晚上，黃埔軍校的五位學生租一艘黃埔艇夜遊。他們邊遊邊吃，吃盡瞭艇上預備的各種肉菜但仍興致未盡，於是便催著艇妹阿鳳加菜。這時，艇上隻餘下幾隻雞蛋，阿鳳被催得手忙腳亂，做出一碟尚未熟透的雞蛋。誰知學生們吃瞭贊嘆不絕，都說這碟雞蛋十分鮮嫩可口。後又因與出品的地方黃埔有關，大傢稱為“黃埔蛋”。就連當時的黃埔軍校校長蔣介石也很喜歡吃，他每到廣州，都點這道菜，可謂百吃不厭。

這道聞名遐邇的黃埔蛋，用的是雞蛋、精鹽、味精和煉豬油做的，用料簡單，但制作卻相當講究。先將雞蛋打入容器內，加適量精鹽、味精、豬油攪成蛋漿；然後洗凈鑊、燒猛火，下豬油搪過，再下適量豬油，邊倒蛋漿落鑊邊鏟動，使之成佈狀，至剛熟時鏟起上碟；一層疊一層，最終呈松糕狀，其特點是鮮嫩香滑油潤。據說傳統做法是用炭火煎成，現今多用管道煤氣。

當然，這道歷史名菜也不是一成不變的。位於黃埔村村口的黃埔酒傢，除瞭能做出地道黃埔蛋外，最近還創新推出一道腐乳黃埔蛋。本來，腐乳的咸香味在夏天時容易勾起人的食欲，但不知是否腐乳醬下得不夠，這道腐乳黃埔蛋的味道反而沒有正宗黃埔蛋突出，尚待改良。