鬧市中打開西域的風味(圖)

在廣州最繁華的CBD之一環市東路，偏偏有一座寧靜的小院落，通過圍墻上一排長長的傳經桶，把喧囂隔絕在外，掛滿瞭五顏六色經幡的二層小樓與四周的高樓大廈形成瞭極大的對比，是非常獨特的異域“色彩”。

走到門前，原本緊閉的兩扇紅色木門緩緩地往兩邊打開。芝麻開門？才反應過來這是自動感應開關，在這個帶著微妙的地域與宗教特色的院子裡，高高的大門仿佛也被賦予瞭令人驚喜的魔力。繞過玄關，見到一隻大黑狗在樹下慵懶地納涼，呵呵，那不是藏獒，而是餐廳主人養的拉佈拉多犬。廣州的夏天，來自西藏的年輕舞者卓瑪都說實在太熱瞭，藏獒恐怕更受不瞭。每天晚上的七點五十分，卓瑪跟她的藏族同伴就在餐廳裡表演，男孩彈琴，女孩跳舞，充滿異域風情的節目吸引瞭許多中外客人慕名而來。

這是四個藏傳佛教弟子合夥開的餐廳，目的是聚集在本地的西藏同胞及喜愛西藏文化的有緣人。餐廳的空間主要以幾面石墻來劃分，那些砌墻的大小石塊並不是普通石頭，而是專門從雲南收集、運送過來的，仔細看看，還能發現某些大石塊上還留著祈福的藏文。座椅則是用青藏鐵路淘汰出來的枕木為原料專門打造的，黝黑光亮，方正規整……一梁一柱都按照西藏的建築規律來佈置。

正宗的西藏菜客人未必都能接受，尤其對於享受慣的“細皮嫩肉”廣州人來說，西藏菜難免顯得過於粗獷。餐廳試業之初，正宗的菜式受到不少批評，而且廣州的氣候跟高原不同，飲食習慣肯定有出入。所以老板之一Ray 也直言不諱地說，現在的菜是經過改良的。雖然做法和味道經過調整，但材料還是堅持用正宗的，每周從高原上“降落”到此。

我們點瞭幾個菜，每上一個師傅都會著急地招呼我們“趕快吃”“趁熱吃”。與酥油茶的第一次“會面”，印象不錯，沒有預期中的膻味，氣味有點像煙熏奶酪，喝起來則是黃油加奶酪的味道。Ray 告訴我，酥油茶要配糌粑，咖啡色的一顆一顆話梅狀的，就是西藏人的主食，一個油一個幹，一個滑一個酥，果然互為補充，相得益彰。

招牌犛牛蓋被，薄薄的餅皮蓋著大塊大塊牛肉和土豆、辣椒、洋蔥，全部拌著一起吃，要大口大口地吃，才能嘗到牛肉的香嫩和雜菜的清甜。淀粉、蛋白質、維生素和纖維素，一個菜滿足多種需要，很實在也很純樸。

最後，還不得不講講這道日本人見到也許會瘋狂的菜式：冰鎮吉祥犛牛刺身。以新鮮的犛牛裡脊作刺身，蘸醬油與芥末吃，入口漸化，很像吞拿魚，咀嚼之間滲出來的油香又有點像三文魚；倘若蘸些許紅辣椒粉—這是正宗吃法呢，入口後冰涼的牛肉在辣椒粉的作用下微微升溫，嚼出瞭類似幹烤牛肉幹的香味，但肉質依然軟滑。據說，當地人就是在雪山腳下一邊宰牛一邊吃的！

喜馬拉雅

地址：廣州越秀區光明路19號

電話：020-83587299

人均消費：120元